butter（黄油）和milk（牛奶）是每个美食家都不可缺少的两样食材，

那么buttermilk难道是加了黄油的牛奶吗？？？

实际上，buttermilk里并没有butter，而是指“脱脂乳”，“酪乳”。

而且buttermilk还会比普通牛奶的热量更低。

那既然buttermilk里面没有butter，为什么脱脂乳这个词里却要有butter呢？

其实这里面的“黄油”是指这种多功能发酵饮料的起源，它是从搅动黄油的过程中产生的。

buttermilk一般可以分为三种：

Traditional buttermilk 传统酪乳

（指从发酵的奶油中搅拌黄油而剩下的液体）

Cultured buttermilk 养殖酪乳

（通过接种乳酸乳球菌或保加利亚乳杆菌和柠檬酸乳杆菌的培养物，以模拟老式产品中的天然细菌)

Acidified buttermilk 酸化酪乳

(通过在牛奶中添加食用级酸制成的替代品)

 （来源:沪江英语）