C

cachexia  恶病质

cadaverine  尸胺

cadmium  镉

cadmium carbonate  碳酸镉

cadmium chlorate  氯酸镉

cadmium hydroxide  氢氧化镉

cadmium nitrate  硝酸镉

cadmium sulfide  硫化镉

caffeine  咖啡碱

calciferol  钙化醇

calcitonin,CT  降钙素

calcium  钙

caloric quotient  热能系数

calorie  卡(路里)

calorifacient  生热的,产热的

calorimeter  测热计,热量计

calorimetry  测热法

Camplobacter fetus subsp.jejuni  胎儿弯曲菌空肠亚种

Camplobacterjejuni  空肠弯曲菌

Candida  假丝酵母,念珠菌属

cannabidiol  大麻二酚

cannabinol  大麻酚

cannabis seed oil poisining  大麻子油中毒

canned food  罐头食品

capsanthin  辣椒红

caramel  酱色,焦糖

carbamate  氨基甲酸酯

carbohydrate  碳水化物

carbonic anhydrase  碳酸酐酶

carcinogen  致癌物

carcinogenicity test  致癌试验

carithamine  红花黄色素

carnitine  肉毒碱

casein  酪蛋白

cassava  木薯

catabolism  分解代谢

cation exchange resins  阳离子交换树脂

cell transformation test  细胞转化试验

cellulose  纤维素

ceramics  陶瓷

ceruloplasmin  血浆铜蓝蛋白

cesium  铯

chemical expansion  化学性膨胀(罐头)

chemical engineering ,

chemical industry,chemical technolog  化工 

chemical pollution  化学污染

chemical prevention  化学防治

Chlorella  小球藻属

chlorinated hydrocarbon,organochlorine  氯化烃,有机氯

chlorogenic acid  绿原酸

cholesterol  胆固醇

cholecal ciferol  维生素D₃,胆钙化醇

choline esterase  胆碱酯酶

chromium  铬

chromosome  染色体

chromosome abberation  染色体畸变

chromosome aberration assay test  染色体畸变分析试齄

chronic mercury poisoning  慢性汞中毒

chronic toxicity test  慢性毒性试验

chylomicron  乳糜微粒

cigarette  香烟

Citreoviridin  黄绿青霉素

citrinin  桔青霉素

Cladosporium  枝孢属

clam  蛤

Clavus secalinus  麦角

Claviceps purpurea Tulasne  麦角菌

cleaner  洗涤剂

cleaning  净化

cleavage of phosphide ester linkage  磷酯键裂解

cleft palate  腭裂

Clitocybe  杯伞属

Clostridium  芽胞杆菌属

Clostridium botulinum  内毒杆菌

Clostridium butylicum  丁酸杆菌

Clostridium perfringens  产气荚膜杆菌

coagulant  凝固剂

coagulase  凝固酶

cobalt  钴

cobalt chloride  氯化钻

coffee  咖啡

colchicine  秋水仙碱

cold frozen  冷冻

cold press  冷榨

cold sterilization  冷灭菌

cold storage  冷藏

coliform group  大肠菌群

colitap  大肠菌快速检验纸片

coli test  大肠杆菌试验

colliod  胶体

colloid system  胶体系统

colonization factor antigen,CFA  定居因子抗原

complementary action  互补作用

concentrated milk  浓缩奶

concentration factor  浓集系数

condensed milk  炼乳

congenital mercury poisoning  先天性汞中毒

conglycinin  伴大豆球蛋白

conjunctival dryness  结膜干燥

contaminants in food  食品污染物

contaminants of  biological origin  生物性污染物

contaminants of  chemical origin  化学性污染物

contaminants of  radioactive origin  放射性污染物

contamination  污染

control organ of food hygiene  食品卫生监督机构

control system of food hygiene  食品卫生监督制

copper  铜

corn cockle seed  麦仙翁籽

corn soybean milk (CSM)  玉米大豆乳

coronary heart disease  冠心病

cowmilk  牛乳

Coxsackie virus  柯沙奇病毒

crayfish  蝲蛄

critical porion  敏感期

cumulative coefficient  蓄积系数

cumulative toxicity index  蓄积毒性系数

cumulative toxicity test  蓄积毒性试验

Curcuma longa  姜黄

curcumin  姜黄素

β-cyanoalanine  β-氰丙氨酸

cyanogenetic glycoside plant poisoning  含氰甙植物中毒

cyanogenetic glycoside  含氰甙

cyanomethemoglobin  氰化正铁血红蛋白

cycasin  苏铁素

cyclamate  环己氨基磺酸盐

cyclic N-nitroso compound  环状N-亚硝基化台钧

cyclochlorotine  环氯素

cysteine  半胱氨酸

cystine  胱氨酸

cytochrome  细胞色素

cytochrome oxidase  细胞色素氧化酶

D

daily dietary allowance  每日膳食供给量

Datura stramonium L.  蔓陀萝

day blindness  昼盲(症)

daylily  黄花莱,金针莱

21-day survival index   21天哺育成活率

2,4-D;2,4-dichlorophenoxyacetic acid  2,4-D; 2,4-二氯苯氧醋酸

DDVP；dichlorvos；dichlorphos  敌敌畏

dealkylation  脱烷基化作用

deamination  脱氨基作用

Debaryomyces  德巴利氏酵母属

decimal reduction time (DRT)   90%递减时间

diarrhea  腹泻

difference between individuals  个体差异

delayed neurotoxicity  迟发性神经毒作用

delayed neurotoxicity test  迟发神经毒性试验

delta-BHC  δ-六六六

Demeton,systox  内吸磷

Density of energy  热能密度

Density of nutrient  营养素密度

dental plaque  斑牙

deoxyadenosylcobalamin  腺苷钴胺酸

Deoxynivalenol (DON)  脱氧雪腐镰刀菌醇

descendant  子系体,后代

Deuteromycetes (Imperfect fungi)  半知茵纲(不完全菌纲)

dhurrin  蜀黍氰甙

diabetes mellitus,DM  糖尿病

diabetic ketoacidosis  糖尿病酮症酸中毒

diacetoxyscirpenol  二醋酸熏草镰刀菌烯醇

dialycerides  甘油二脂

Diazinon  二嗪农

dibenz(a,h)anthracene,DBA  二苯并(a,h)蒽

dichloro-diphenyltrichloroethane;1,1,1-trichloro-2, 2-bis(P-chlorophenyl)ethan  滴滴涕(DDT)

dientamoeba fragilis  脆双核阿米巴

diet  膳食,饮食

dietary  食谱,饮食的

dietary history  饮食习惯

dietary fiber  膳食纤维

dietary guidelines  膳食指南

dietary recall  膳食回顾

dietary reference values,DRVs  膳食参考量

difference between species  种间差异

digestibility  消化率

digestion  消化

dihydrochalcone  二氢查耳酮

dihydronivalenone  二氢雪腐烯酮

dihydrosafrole  二氢黄樟素

1,25-dihydroxycholecalciferol  1,25-二羟维生素D₃

7,12-dimethylbenz(a)anthracene；7,12-DMBA  7,12-二甲基苯并(a)蒽

dioxin  二噁英 

direct calorimetry  直接测热法

discrimination factor  差异系数

diterpene  双萜

dithion  畜虫磷

diverticulosis  憩室病

DNA repair synthesis test  DNA修复合成试验

domestic animal  家畜

dominant lethal test  显性致死试验

dopamine-β-hydroxylase  多巴胺-β-羟化酶

dose-effect(dose-response) relationship  剂量效应(反应)关系

drogs  废渣

dried bean curd  豆腐干

Drosophila melanogaster recessive lethal test    果蝇隐性致死试验

Drosophila recessive lethal assay  果蝇隐性致死试验

duodenum  十二指肠

dwarfism  矮小,侏儒症

dystrophic hyperkeratosis  营养不良性角化过度

E

eating out  出外用膳

eating patterns  饮食习惯

Echinococcus granulosus  细粒棘球绦虫

ECHO virus  埃柯病毒

ecosystemic equipoise  生态平衡

edema  水肿

Edible microorganismus  食用微生物

elastin  弹性蛋白

elderly  老年人

elementary school  小学

Embadomonas intestinalis  肠内滴虫

emulsion  乳胶,乳浊剂,乳剂

emulsoid  乳胶体

energy  热能

energy coefficient  能量系数

endemic arsenic poisoning  地方性砷中毒

endemic cretinism  地方性克汀病

endemic disease  地方病

endemic fluorine poisoning  地方性氟中毒

endopeptidase  肽链内切酶

endosperm  胚乳

energy requirment  热能需要量

Engel's index  恩格尔指数

enrichment  强化(食品)

enterogastrone  肠抑胃素

enterogenous cyanosis  肠原性青紫

enteroinvasive E.Coli  肠侵袭性大肠杆菌

enteropathogenic E.Coli  肠致病性大肠杆菌

enterotoxigenic E.Coli  肠产毒性大肠杆菌

enterotoxin  肠毒素

epinephrine  肾上腺素

epiphysis  松果体,骨骺

epithollium  上皮

epoxide  环氧化物

12,13-epoxytrichothecenes  12,13-环氧单端孢霉烯族化合物

ergocalciferol  麦角骨化醇,维生素D₂

ergometrine  麦角新碱

ergometrinine  麦角异新碱

ergot  麦角

ergotamine  麦角胺

ergotism  麦角中毒

ergotoxine  麦角毒

Erwinia  欧文菌属

erythocytes  红细胞

erythroskyrin  红天精

Escherichia  埃希菌属

Esherichia coli  大肠杆菌

essential amino acid  必需氨基酸

essential fatty acid  必需脂肪酸

esterification  酯化(作用)

estimated safe and adequate intake  安全适当的建议摄入量

estrogen  雌激素

ethion  乙硫磷

ethnic  人种的,人种学的

Eumycetes  真菌纲

evaporated milk  脱脂牛奶