O

obesity  肥胖,肥胖症

ochratoxin  赭曲霉毒素

oils  油类

oilseed cake  油籽饼

oil-seed meal  油籽饼粉

one-carbon unit  一碳单位

onion  洋葱,葱头

Opisthorchis felineus  猫后皋吸虫

Opisthorchis(clonorchis) sinensis  华支睾吸虫

opium  鸦片

opsin  视蛋白

Oranoleptic indicator  感官指标

organelle  细胞器

organoarsenic  有机砷

organomercury  有机汞

organophosphorus  有机磷

osmotic pressure  渗透压

ossification  骨化(作用)

osteoblast  成骨细胞

osteoclast  破骨细胞

osteomalacia  骨软化(症)

osteoporosis  骨质疏松症

o-sulfobenzoic acid  邻磺基苯甲酸

overweight  超重

oxalate  草酸盐

oxalic acid  草酸

oxidation  氧化

oxidative phosphorylation  氧化磷酸化

oxyhemoglobin  氧合血红蛋白

oyster  牡蛎

P

palmitic acid  软脂酸

Panaeolus  花褶伞属

pantothenic acid,pantothen  泛酸

Paragonismus westermani  卫氏并殖吸虫

Paramecium caudatum  尾草履虫

Parathion,Thiophos,1605  对硫磷

parathyroid hormone,parathyrin  甲状旁腺素

pasterpowderlayer(a1eurone layer)  糊粉层

pasteurization  巴氏消毒法

patulin  展青霉素

pectin transeliminase  果胶反排除酶

pellagra   糙皮症,玉米红斑病

Penicillium  青霉菌属

Penicillium citreo-viride  黄绿青霉

Penicillium citrinum  桔青霉

Penicillium claviforme  棒形青霉

Penicillium cyclopium  圆孤青霉

Penicillium decumbens  斜卧青霉

Penicilllum expansum  扩展青霉

Penicillium fellutanum  瘿青霉

Penicillium implicatum  纠缠青霉

Penicillium islandicum  岛青霉

Penicillium lividum  铅色青霉

Penicillium ochrosalmoneum  棕鲜色肯霉,棕蛙色青霉

Penicillium patulum  展青霉

Penicillium pullviLlorum  垫状青霉

Penicillium rubrum  红色青霉

Penicillium viridicatum  纯绿色肯霉

peptide  肽,肽段

peracetic acid  过氧乙酸

peristalsis  蠕动

pesticide  农药

pest to store (store pests)  仓库虫害

peripheral nutrition,PPN  外周静脉营养

phallotoxins  毒伞七肽类

Phaseolus vulgaris L  .四季豆,莱豆角,芸豆角

phenylalanine  苯丙氨酸

phenylketonuria,PKU  苯丙酮尿症

phospholipid  磷脂

phorate,E13911  甲拌磷,(3911)

phosphatide  磷脂

phospholipid  磷脂

phosphorus  磷

phosvitin  卵黄高磷蛋白

Photobacterium phosphorescens  磷光发光菌

Phycomycetes  藻菌纲

physical expansion  物理性膨胀(罐头)

physiological hyaluronidase inhibitor  生理透明质酸抑制剂

physiological nutrition requirment  营养生理需要量

phytate  植酸盐

phytic acid  植酸

phytohemagglutinin (PHA)  植物凝血素

Pichia  毕赤酵母属

pigeon chest  鸡胸

Plankton  浮游生物

plant  植物

plant growth regulator  植物生长调节素

plant sterol  植物固醇

plastic can  塑料罐头

platelet stickness  血小板粘结

poliomyelitis virus  小儿麻痹症病毒

polonium  钋

polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH)  多环芳烃类

polyoxyethylene ether  聚氧乙烯醚

polysaccharide polymerase  多糖聚合酶

polyunsaturated fatty acid  多不饱和脂肪酸

ponceau 4R  胭脂红,丽春红4R

poppy  罂粟

porphyria  紫质症

porphyrin  卟啉

positive nitrogen balance  正氮平衡

potassium  钾

practical residue limit  实际残留限量

prandial  膳食的

precursor  前体物

preservative  防腐剂

press  压榨

Propionibacterium  丙酸杆菌属

propylgallate  没食子酸丙酯

prostaglandin  前列腺素

protease  蛋白酶

protective effect  防护作用

protein  蛋白质

protein concentrate  浓缩蛋白

protein efficiency ratio  蛋白质功效比值

protein-energy malnutrition,PEM  蛋白质热能缺乏性营养不良

protein isolate  分离蛋白

protein sparing action  蛋白质节约作用

Proteus变形杆菌属

proteus food poisoning  变形杆菌食物中毒

Proteus mirabilis  奇异变形杆菌

Proteus morganli  莫根变形杆菌

Proteus vulgaris  普通变形杆菌

protoplasmic toxin  原浆毒素

Proteus rettgeri  雷特洛变形杆菌,雷极氏变形杆菌

prunasin  洋李甙

Pseudoanisatin  伪毒八角亭

Pseudomonas  假单胞菌属

Pseudomonas fluorescens  荧光假单胞菌

Pseudomonas syncyanca  产蓝假单胞菌

Pseudomonas synxantha  产黄假单胞菌

psilocin  脱磷酸光盖伞素

Psilocybe  光盖伞属

psilocybin  光盖伞素

puckery  味涩

putrescine  腐胺

pyridoxine  吡哆醇,维生素B₆

pyrimidine  嘧啶

pyrrolidine alkaloids  吡咯烷生物碱类

R

radioactive pollution  放射性污染(公害)

radioactive contamination  放射性污染

radionuclide  放射性核素

radium  镭

rational diet  合理膳食

recommended daily dietary allowance(RDA)  推荐每日膳食供给量

recommended program of food safety evaluation  食品安全性评价程序建议

red bean  赤豆

reductase  还原酶

reference men and women  参考人

reproduction test  繁殖试验

reproduction test by feeding  喂养繁殖试验

requirement  需要量

residue  残留

resistin  抵抗素

respiratory chain  呼吸链

retinoic acid  视黄酸

retinol  视黄醇

retinol equivalent  视黄醇当量

Rhizopus  根霉属

rhodanase  硫氰酸酶

Rhodophyllus  粉褶辈属

Rhodotorula  红酵母属

riboflavin  核黄素,维生素B₂

ribosome  核糖体

rice  稻米

rice weevil  米象

ricin  蓖麻毒素,蓖麻毒蛋白

ricinine  蓖麻碱

ricinism  蓖麻中毒

Ricinus communis L.  蓖麻

rickets  佝偻病

rodenticide  杀鼠药

Rogor,dimethoate,Roxion  乐果

Rosaceae  蔷薇科

rubropunctatin  红斑素

rye  黑麦