S

saccharin  糖精

Saccharomyces  酵母属

safe crop period  安全收割期,安全施药间隔期

safety coefficient  安全系数

safflower  红花

safrole  黄樟素

saliva  唾液

salivery amylase  唾液淀粉酶

Salmonella  沙门菌属

Salmonella aberdeen  阿伯丁沙门菌

Salmonella abortus equi  马流产沙门菌

Salmonella abortus ovis  羊流产沙门菌

Salmonella anatis  鸭沙门菌

Salmonella bovis morbificans  病牛沙门菌

Salmonella choleraesuis  猪霍乱沙门菌

Salmonella derby  德尔卑沙门菌

Salmonella dublin  都柏林沙门菌

Salmonella enteritidis  肠炎沙门菌

Salmonella heidelberg  海德堡沙门菌

Salmonella infantis  婴儿沙门菌

Salmonella kisangeni  桑盖尼沙门菌

Salmonella london  伦敦沙门菌

Salmonella meleagridis  火鸡沙门菌

Salmonella newport  牛波特沙门菌,新港沙门菌

Salmonella paratyphi A  甲型副伤寒汐门菌

Salmonella paratyphi B  乙型副伤寒沙门菌

Salmonella paratyphi C  丙型副伤寒沙门苗

Salmonella potsdam  波茨坦沙门菌

Salmonella senftenberg  山夫顿堡抄门菌

Salmonella stanley  斯坦利沙门菌

Salmonella taksony  塔克松尼沙门菌

Salmonella thompson  汤卜逊沙门菌

Salmonella typhi  伤寒沙门菌

Salmonella typhimurtum  鼠伤寒沙门菌

Salmonella typhimurium/

mammals microsomal enzyme test  鼠伤寒沙门菌/哺乳动物微粒体酶试验

salt  食盐

sampling  采样

saponin  皂素,皂甙

sassafras  黄樟树

satiety  饱腹感

saturated fatty acid  饱和脂肪酸

scenedemine  栅列藻

scopolamine  东莨菪碱,莨菪胺

scurvy  坏血病

sea crab  海蟹

seed husk  种皮

selenium  硒

semi-fermented tea  半发酵茶

Serratia  沙雷菌属

serratia marcesens  粘质沙雷菌

Sevin,Carbaryl  西维因

sexual infantilism  性幼稚型

shelflife  货架寿命

shigella sonnei  宋内志贺菌

shihimic acid  毒八角酸

short term toxicity test  短期毒性试揸

silicon  硅

single cell protein (SCP)  单细胞蛋白

sister-chromatid exchange assay   姐妹染色单体互换试验

sitoesterol  谷固醇

skatole  甲基吲哚(粪臭素)

small for gestational age infant (SGAI)  足月小样儿

soaking  浸泡

social nutrition  社会营养

sodium copper chlorophyll  叶绿素铜钠盐

sodium hydrosulfite  连二亚硫酸钠

sodium hyposulfite  硫代硫酸钠

sodium nitrite  亚硝酸钠

sodium pyrosulfite  焦亚硫酸钠

sodium selenite  亚硒酸钠.

sodium thiosulfate  硫代硫酸钠

soft can  软罐头

solanine  龙葵素,茄碱

Sophra alopecuroides  狐尾槐

Sophora pachycarpa   厚果槐

sorbic acid  山梨酸,花楸酸。

sorghum  高梁

sour milk  酸奶

soya-bean milk  豆浆

soy bean  大豆

soy protein concentrate  浓缩大豆蛋白

soy protein isolate  分离大豆蛋白

specific dynamic action  食物特别动力作用

sperm malformation test  精子畸形试验

spermine oxidase  精胺氧化酶

sprouted potato poisoning  发芽马铃薯中毒

Stachybotus corda  黑色葡萄状穗霉

staleness  陈化

Stam F-34;N-3,4-dichloropropionanilide  敌稗

standard of food hygiene  食品卫生标准

standard rice  标准米

standard flour  标准面

Staphylococcus  葡萄球菌

Staphylococcus aureus  金黄葡萄球菌

Staphylococcus epidermidis  表皮葡萄球菌

starvation  饥饿,绝食

stearic acid  硬脂酸

sterigmatocystin  杂色曲霉素

sterilization  灭菌,消毒

Staphylococcus saprophyticus  腐生葡萄球菌

sterol  固醇

stevioside  卡哈苡苷,甜味菊苷

Streptococcus  链球菌

Streptococcus faecalis  粪链球菌

Streptocoocus faecium  粪渣链球菌

Streptococcus hemolyticus  溶血性链球菌

Streptococcus viridans  草绿色链球菌

stress  应激

strontium  锶

strontium unit  锶单位

Stropharia  球盖菇属

subchronic toxicity test  亚慢性毒性试验

substituted tryptamine  色胺取代物

succinate dehydrogenase  琥珀酸脱氢酶

sulfone  砜

sulfonide  亚砜

Sumithion,Fenitrothion  杀螟松

sunset yellow FCF  日落黄

superoxide dismutase  超氧化物歧化酶

supplementary action  互补作用(蛋白)

survey and treatment of food poisoning  食物中毒调查处理

sweat  汗液

sweet potato  甘薯

synthesis  合成

T

Taenia lata  裂头绦虫

Taenia saginata  牛肉绦虫,无钩绦虫

Taenia solium  猪肉绦虫,有钩绦虫

tannin  鞣质,鞣酸,单宁

target hit theory  中靶学说

tartaric acid  酒石酸

tartrazine  柠檬黄

taurine  牛磺酸

tea  茶

technical rule of food hygiene  食品卫生技术规范

temuline  毒麦碱

teratism  畸胎畸形

teratogen  致畸物

teratogenicity test  致畸试验

teratogenicity test by feeding  喂养致畸试验

tetrahydrocannabinol,THC   四氢大麻酚

tetrodon poisoning  河豚中毒

tetrodotoxin;tetraodontoxin;fugutoxin  河豚毒素

thaumatin  非洲竹芋甜索

Thaumatoccus danielli  非洲竹芋

thiamin  硫胺,维生素B₁

thiocyanate  硫氰酸酯

theonine  苏氨酸

thermal conductivity  导热性

thermal exhaust  加热排气

thermophile bacteria  嗜热菌

thermoplastic  热塑塑料

thermoplasticity  热塑性

therm-tolerant bacteria  耐热细菌

thiamine  硫胺素

thioether group  硫醚基

thiophosphate,phosphorothioate  硫代磷酸酯

threonine  苏氨酸

threshold dose  阈剂量

thrombosis  血栓形成

thymidine kinase  胸腺嘧啶核苷漱酶

thyroid gland food poisoning  甲状腺食物中毒

thyroxine  甲状腺素

tin  锡,罐头听

tinning  镀锡

tinplate  马口铁

tocopherol  维生素E,生育酚

tolerance standard  容许量标准

tomato  番茄

Topsin  托布津

Topstn-methyl  甲基托布津

total number of bacterial colony  菌落总数

total parenteral nutrition,TPN  全胃肠外营养

total volatile basic nitrogen  挥发性盐基总氮

toxic honey food poisoning  有毒蜂蜜食物中毒

toxic mushroom food.poisoning  毒草食物中毒

toxic peptides  毒肽类

T-2 toxin  T-2毒素

Toxoplasma  弓形体原虫

trace element  微量元素,痕量元素

traditional teratogenicity test  传统致畸试验

transamination  转氨基作用

transdeamination  转脱氨基作用

transferrin  转铁蛋白

tricarboxylic acid cycle  三羧酸循环

trichlorphon,trichlorfon,dipterex  敌百虫

Trichinella spiralis  旋毛虫

Trichocephalus  鞭虫

trichodermin  木霉素

trichodermol  木霉醇

Tricholoma  口蘑属

trichothecene  单端孢霉烯族化合物

Trichothecium roseum  粉红单端胞霉

triglycercide  甘油三酯

trimethylamine  三甲胺

triorthocreyl phosphate(TOCP)  三邻笨磷酸酯

Trithion,carbophenothion  三硫磷

triticale  黑小麦

true digestibility  真消化率

trypsin ihhibitor  胰蛋白酶抑制因子

tryptamine  色胺

tryptophane  色氨酸

2,4,5-T;2,4,5-trichlorophenoxy acetic acid 

2,4,5-涕

tuberculosis  结核

turnip  萝卜

turnover rate  转换率

tutin  土亭,马桑苷

tyramine  酪胺

tyrosine  酪氨酸

two-piece can  两片罐

U

unsaturated fatty acid  不饱和脂肪酸

urinary nitrogen  尿氮

V

vaginal plug  阴栓

valine  缬氨酸

vanadium  钒

vegan  绝对素食者,绝对素食主义

vegetable  蔬菜

vegetarian  素食者

very low density lipoprotein  极低密度脂蛋白

vetch  野豌豆,大巢菜

Vibrio  弧菌属

Vibrio alginnolyficus  溶藻性弧菌

Vibrio cholerae  霍乱弧菌

Vibrio cholerae non O   非O霍乱弧菌

Vibrio flurialis  河弧菌

Vibrio hollisae  霍利斯弧菌

Vibrio mimicus  拟态弧菌

Vibrio parahemolyticus  副溶血性弧菌

vicianin  巢菜甙

vinegar  食醋

virtually safe dose (VSD)  实际安全剂量

vitamin  维生素

W

warehouse  仓库

Warehouse pest  仓库害虫

waste gas  废气

waste water  废水

water activity(AW,aw)  水分活性

water-soluble vitamin  水溶性维生素

wheat  小麦

wheat soybean blend(WSB)  小麦大豆混合物

whey  乳清

wilfordine  雷公藤定碱

wilforgine  雷公藤晋碱

wilforine  雷公藤碱

wilfortine  雷公藤亭碱

wilfozine  雷公藤增碱

X

xerophthalmia  干眼病

xylitol  木糖醇

xylose  木糖

Y

Yersinia enterocolitica  结肠炎耶尔森杆菌

yogurt        酸乳

Z

zea mays L.  玉米

zearalenone  玉米赤霉烯酮

zinc  锌

zinc methyl arsenate  甲基胂酸锌(稻脚重)

zinc phosphide  磷化锌