H

Hafnia  哈夫尼亚菌属

hallucinogen  幻觉原

Halobacterium  嗜盐杆菌属

Halococcus  嗜盐球菌属

Hansenula  汉逊酵母属

harelip(cleft lip)  唇裂

heat-labile toxin,LT  不耐热肠毒素

heat-stable toxin,ST  耐热肠毒素

heavy metal  重金属

Heliotroplum lascocarpum  毛果洋茉莉

helminth蠕虫

hemagglutinin  血细胞凝集素

heme  血红素

hemicellulose  半纤维素

hemoglobin  血红蛋白

hemolytic toxin  溶血毒素

hemosiderin  血铁黄素

herbicide  除草剂

heroin 海洛因,吗啡

high density lipoprotein  高密度脂蛋白

high density lipoprotein cholesterin,HDL-C  高密度脂蛋白胆固醇

histamine  组胺

histidine  组氨酸

HT-2 toxin   HT-2毒素

hydrazine  肼,联氨

hydrogenation  氢化作用

hydrogen cyanide  氢氰酸

hydrolysis  水解作用

hydrometer  (液体)比重计

hydrometry  液体比重测定法

hydroxyapatite  羟磷灰石

hydroxycholecalciferol 

羟基胆固醇化钙,25-羟维生素D₃

hydroxocobalamine  羟钴胺素

hydroxyergocalciferol 

羟基麦角钙化醇,25-羟维生素D₂

Hymonolepis diminuta  长膜壳绦虫

hyperactivity  功能亢进的

hypercholesterolemia  高胆固醇血症

hyperlipaemia  高脂蛋白血症

hypertension  高血压

hypervitaminosis  维生素过多症

hypocalcemia  低钙血症

I

Ibotenic acid  鹅膏鼙氨酸

Idiopathic hypogeusia  自发性味觉减退

Illicium anisatum L.  山大茴,毒茴香,假茴香,次大料

Implantation period  着床期

incidence of parturition  妊娠率

income elasticity  收入弹性

index of nutritional quality (INQ)  营养质量指数

indicator of food hygiene quality  食品卫生质量指标

indigo carmine  靛蓝胭脂红

indirect  calorimetry  间接测热法

indole  吲哚(靛基质)

Inocybe  丝盖伞属

inodized salt  碘盐

insecticide  杀虫剂

inspector of food hygiene  食品卫生监督员

insulin  胰岛素

International Commission on Radiological Protection; ICRP  国际放射防护委员会

iodine  碘

iodin deficiency disorders   碘缺乏病

ionization theory  离子化学说

iron  铁

islanditoxin  岛青霉毒素

isoleucine  异亮氨酸

isosafrole  异黄樟素

lsothiocyanates  异硫氰酸酯

Isospora hominis  人等胞子球虫

Isoxazole derivative  异噁唑衍生物

J

joule  焦耳

junior food  幼儿食品

K

Kahagawa phenomenon  神奈川现象

kelp  海带

kerantin  角蛋白

ketogenic amino acid  生酮氨基酸

ketosis  酮病

kilocalorie  千卡

Kilojoule  干焦

Klebsiella  克雷伯菌属

Konwey's dish  康威皿