arteriosclerosis　动脉硬化
artery　动脉
artery pickling　注射盐水腌制法
artery pumping　注射盐水腌制法
Arthrobacter　节杆菌（属）
Arthrobacter aminofaciena　产氨基酸节杆菌
arthrospore　节孢子
artichoke　朝鲜蓟〔一种蔬菜〕；洋蓟（属）
artichoke betony　宾塔菜；甘露子
artichoke whole hearts　整装朝鲜蓟花盘罐头
artificial　① 人工的；人造的；合成的 ② 人造肠衣
artificial ageing　人工成熟；人工醇化
artificial atmosphere　空调；溫湿度空调
artificial brandy　配制白兰地（酒）
artificial butter　麦淇淋；人造奶油
artificial colo (u)r　合成色素
artificial cream　人造稀奶油
artificial culture　人工培养
artificial honey　配制蜂蜜
artificial meat　人造肉
artificial organ　人造器官
artificial smoking　人工熏制；液熏；无烟熏制
artificial sweetener　人工甜味料
Artimino　一种意大利产红葡萄酒
aryl sulphatase　芳（香）基硫酸枉费酶
ASA［= American Soybean Association］美国大豆协会
Asali　非洲蜂蜜酒
asari 日本缀绵蛤［Tapes japonica］
asarinin　细辛素
asarone　细辛脑
asarum 细辛［Asurum uropeum］
asarum oil　细辛油〔增香剂〕
asarylaldehyde　细辛醛
asarylic acid　细辛酸
asbest　石棉
ascaridol (e)　驱蛔萜；1,4-过氧对萜烯
ascarylose　蛔糖；3,6-二脫氧l-甘露糖
ascending chromatography　上行色谱法；上行层析
ascending paper partition　上行纸分配（法）
ascending-descending chromatograph　升降色层分离法
ascites　脫水
asclepain　灌藦蛋白酶
ascocarp　子囊果
ascogenous　产子囊的
ascogenous hypha　产囊菌丝
ascomycetes (fungus)　子囊菌
ascorbate　抗坏血酸盐〔或酯〕；维生素 Ｃ盐〔或酯〕
ascorbate sodium　抗坏血酸钠
ascorbic acid　抗环血酸；维生素 Ｃ
ascorbic (acid) oxidase　抗坏血酸氧本酶
ascorbigen　抗坏血酸基
ascorbin stearate　抗坏血酸棕榈酸酯〔一种脂溶性酯，抗氧剂〕
ascorbyl　抗坏血酸基
ascorbyl palmitate　抗坏血酸棕榈酸酯〔面包抗氧剂〕
ascorbyl stearate　抗坏血酸硬脂酸酯〔抗氧剂〕
ascosin　杀子囊素〔一种由链霉菌分泌的真菌抑制剂〕
ascospore　子囊孢子
ascosterol　子囊甾醇
ascus　〔复数；aci〕子囊
aselline　鳕鱼毒；鳘鱼毒
asepsis　无菌（操作）；防腐法
aseptic　无菌的；防腐的；淨化的
aseptic canning　无菌装罐
aseptic canning unit　无菌装罐设备
aseptic filling　无菌灌装；无菌装瓶
aseptic method　无菌操作法
aseptic package　无菌包装
aseptic paper　消毒纸；无菌纸
aseptic tank　防腐桶
aseptically drawn milk　无菌乳
asepticise　使无菌；防腐；消毒
ash　灰分；含灰量
ash cake　用热灰焙制的玉米饼
ash rate　灰分比
ash-free　无灰的
ash-free filter　无灰滤纸；定量滤纸
ashing　灰化
ashless dispersant　无灰分散剂
ashless filter　无灰滤纸
ashtray　烟灰缸
Asiago cheese　阿齐亚戈干酪〔原产意大利〕
Asian pear　沙梨；中国亚洲梨
Asian pigeonwings　蓝花豆［Clitoria ternata］
asiatic currant 细枝茶藨子［Rubes tenue］
asiatic ginseng 人参［Panax schinseng］
Asn［= aspsragine］天冬酰胺
Asohos 鱚（科）［Sillaginidae］
Asp［= aspartic acid］天（门）冬氨酸
Asp［= Aspergillus］曲霉
asparacemic acid　消旋天冬氨酶
asparaginase　天冬酰胺
asparaginate　天冬酰胺
asparagine［Asn］天冬酰胺
asparaginic acid　天（门）冬氨酸
asparaginyl　天冬酰胺酰（基）
asparagus 芦筍；石刁柏［Asparagus officinalis］
asparagus bean　长豇豆
asparagus broccoli 花茎甘蓝［Brassica oleracea var.italica］
asparagus (garden)lettuce 莴苣筍［Lactuca sativa var.asparagina］
asparagus pea　豌豆菌
asparanide　天冬酰胺
aspartase　天冬氨酸酶
aspartate　天冬氨酸盐〔或酯〕
aspartate carbamyl transferase　天冬氨酸转氨甲酰酶
aspartic acid［Asp］天（门）冬氨酸
aspartic transaminase　天冬氨酸氨基转移酶
aspartokinase　天冬氨酸激酶
l-aspartyl-l-phenylalaninie methyl ester　天冬氨酰苯丙氨酸甲酯〔甜味剂，比蔗糖甜100～200倍〕
aspartylphosphate　天冬氨酰碘酸
aspen peavine 白花山薰豆［Lathyrus leucanthus］
aspergillic acid　曲霉酸
aspergillin　曲霉素；笰菌素
aspergillosis　曲霉病
Aspergillus　曲霉；笰状菌
Aspergillus amstelodami　灰绿曲霉
Aspergillus aureus　金黃曲霉
Aspergillus awamori　泡盛曲霉
Aspergillus batatae　甘薯曲霉
Aspergillus candidus　（亮）白曲霉
Aspergillus carbonaricus　碳色曲霉
Aspergillus flavus　黃曲霉
Aspergillus fumigatus　烟曲霉
Aspergillus glaucus　淡绿曲霉
Aspergillus itaconicus　分解甲叉丁二酸〔或乌头酸〕曲霉
Aspergillus luchuersis　溜球曲霉
Aspergillus niger　黑曲霉
Aspergillus ochraceus　棕曲霉〔咖啡豆发酵霉〕
Aspergillus oryzae　米曲霉
Aspergillus proteinase　曲霉蛋白酶
Aspergillus sojae　酱油曲霉
Aspergillus tamarii　溜曲霉
Aspergillus terreus　土曲霉
Aspergillus terricola　楼土曲霉
Aspergillus usamii　宇佐美曲霉
Aspergillus wentii　文氏曲霉
aspermous　无籽的；无核的
aspermous orange　无核橘
aspermous watermelon　无籽西瓜
aspertoxin　曲霉毒素
asphyxia　窒息
aspic ① 肉〔或鱼〕冻 ② 胶质点心 ③ 薰衣草［Lavandula spica］
aspic jelly　一种增香果冻 ② 冷盆用花饰果冻
aspic oil　薰衣草油〔增香剂〕
aspiration　吸气；吸入
aspirator　吸气器；抽气器
asporagenic; asporogenous　元孢子的；不生孢子的
asporous　无芽孢的
asporulate　不产芽孢的
ass milk　驴奶
assam tea 普洱茶［Thea cochinchinensis］
assanation　卫生法
assay　① 测定；检定；分析 ② 试样
assembly　装置；集合；部件
asse’s milk　母乳化牛奶
assessor　鉴定器；鉴定管
assimilable　可同化的
assimilable nitrogen　可同化氮
assimilate　同化物
assimilation　同化（作用）；吸收（作用）
assimilation starch　同化淀粉
associate strain　（芳香菌和乳酸菌的）混合菌种
association　① 缔合（作用）② 协会；集团
assort　分类；分级
assorted biscuits　什锦饼干
assorted fried noodle　什锦炒面
assorted fruits　什锦水果（罐头）
assorted jams　什锦果酱
assorted pickle　什锦酱菜
assorted vegetable　什锦蔬菜
assorted size　混合尺寸；混杂大小
assorting cylinder　分级圆筒节；滾筒式分级机；选种机
assortment　花色品种；种类；分类
astacen (e)　虾红素
astacin (e)　虾红素
astacus 河虾［Astacus］
astatic　不稳定的
astatism　无定向性
astaxanthin　还原虾红素〔一种类胡萝卜色素，存在于粉红色鲑鱼肉等中〕
Astell butyrometer　肉类脂肪测定仪
asterin　菊色素；紫菀苷〔花色素〕
asterotoxin　海星毒素
astigmatism　散光
ASTM［= American Society for Testing and Material］美国材料试验协会
Astoria seamer　阿斯托里亚式（全自动）封罐机
Astragalus sinicus〈拉〉　紫云英
astral　星形的
astriction　收敛（作用）；发涩味
astringency　① 收敛性 ② 涩味 ③ ■厲
astringent　① 收敛性的；涩的 ② 收敛剂；涩剂
astringent substance　收敛剂；收敛性物质
astringent taste　涩味
astrocyte　星形细胞
asymmetric　不对称的
asymmetrical peak　不对称峰
asymmetry　不对称（现象）
asymptotic value　渐近植
at.［=atmosphere］大气压
atactic polymer　无规（立构）聚合物
atarama　拌鱼子
atavism　隔代遗传；返视现象
ATCC［= America Type Culture Collection］美国标准菌库
athera　芒
atherine 胡瓜鱼［Osmerus eperlanus］
athermanous　绝热的；不透热的
Atholl Brose　一种混合饮料〔在威士忌中加入牛乳和蜂蜜制成的饮料〕
at (h)repsia　营养不良
at (h)repsy　营养不良
atka fish　单鳍多线鱼
atka mackerel 多斑鱼；远东多线鱼［Pleurogrammus azonus］
atlagellar aflagellate　无鞭毛的
atlantic blueberry 大西洋越橘［Vaccinium atlanticum］
Atlantic bonito （大西洋）狐鲣［Sarda sarda］
Atlantic capelin 毛鳞鱼［Mallotus villosus］
Atlantic cod 大西洋鳕［Gadus morhua］
Atlantic croaker 细须石首鱼［Micropogon undulatus］
Atlantic hagfish 盲鳗［Myxine glutinosa］
Atlantic hake 无须鳕［Merlucclus merluccius］
Atlantic halibut　大西洋庸鲽［Hippoglossus hippoglossus］
Atlantic herring 大西洋鯡［Clupea harengus］
Atlantic isopyrum　大西洋人字果［Isopyrum biternum］
Atlantic macherel 鲭（鱼）［Scomber scombrus］
Atlantic oyster　大西洋牡蛎
atlantic pigeonwings 蝶豆［Clitoria mariana］
atlantic salmon （大西洋）鲑［Salmo salar］
atlantic sardine （大西洋）沙丁鱼［Sardina pilhardus］
atlantic aturgeon　（大西洋）鲟鱼［Acipenser oxyrhynchus］
Atlantic tomcod　大西洋小鳕［Microgadus tomcod］
atlapulgite　活性白土
atlas (bone)　第一（节）颈椎（骨）
atm.［= atmosphere］大气压
atmoseal　气封（法）
atmosphere　大气（压）
atmospheric　大气的；常压的
atmospheric condenser　喷淋（水）冷凝器
atmospheric cooking　常压蒸煮；常压杀菌
atmospheric drying　风干；晾干；晒干
atmospheric humidity　大气湿度
atmospheric pressure　（大）气压
atmospheric roller milk　滾筒干燥的奶粉
atmospheric temperature　气溫
atmospheric valve　放空阀
atmospherical control　气体 控制保藏法
atoleine　液体 石蜡
atolin　液体 石蜡
atomic　原子的
atomic absorption detector　原子吸收检测器
atomic absorption spectroscopy　原子吸收光谱（仪）