cuddy　绿鳕
cuisine　① 厨房　② 烹饪法　③ 已烧好的食物
cuke　小黄瓜
culinary　烹调的；过于蒸煮的
culinary art　烹调艺术
culinary value　营养值
cull　① 混合的；拼装的；不分级的　② 挑选废品
cull eliminator　拣选台；分级台
cull fruit　剔出的残次果
cullage　① 挑出废品；挑剔　② 质量分级
cullender　爪篱；粗滤器
culm　茎；杆
culpanodonic acid　鳁酸〔鱼油中的一种不饱和酸〕
cultch　牡蛎卵
culter　① 鲌鱼［Culter spp.］② 日本银鱼［Salangichthys microdon］
cultivar　栽培种
cultivation　耕作；培养（细菌）
cultivation area　插种面积
culture　培养（物）；作用
culture bottle　培养瓶
culture dish　培养皿
culture medium　（微生物）培养基
culture organisms　（发酵）微生物区系
culture propagation　纯种培植
culture rotation　菌种转接
culture cream　发酵稀奶油；酸奶油
culture milk　疗效酸乳；发酵的牛奶饮料
Cultus　鲇（科）［Hexagrammidae］
Cumberland sauce　（英国）坎伯兰调味汁
cumin oil　枯茗油〔取自 Cuminum cyminum；增香剂〕
cummin oil　香旱芹子油；藏茴香油〔取自 Carum；增香剂〕
cumquat　金橘
cumulative error　累积误差
cunner　套多隆头鱼［Tautogolabrus adspersus］
cuorin　心磷脂
cup　① 杯子　② 卡普饮料〔一种由葡萄酒、甜酒、白兰地加橘片的混合饮料〕　③ 酒的计量单位，等于８英两
cup and saucer　带茶托的茶杯
cup cake　（波纹）纸托蛋糕
cup fungus　盘菌［Ｐeziza spp.］
cup press　（冲拔罐的）冲杯工序
cupboard　食品；碗橱
cupful　一杯（的量）〔约为1／2品脱〕
cupmaker　（深冲罐）冲罐机
cupmatic machine　薄质塑料容器成型机
cupraol　椰子脂
cuprein　铜蛋白
curacao　橘皮酒
curative food　疗效食品
curcumin　蓝黄（色）素〔食用色素〕
curd　凉糕；凝乳；凝结物
curd tart　奶酪饼
curdle　使凝结；乳凝（聚）；变质
curdled apparance　凝乳状
curdled cream　结块的奶油
curds and whey　奶油点心；酥酪
curdy　凝乳状的；已凝的
curdy body　凝块
curdy cheese　未成熟干酪
curdy precipitate　凝块状沉淀
cure　① （食品）保藏　② 烤干；风干；晒干；熏干　③ 净化；漂白　④ 醃制　⑤熟化；陈化　⑥〔复〕醃制用混合盐
cured　熟化的；熏制的；醃制的；成熟的
cured cheese　成熟干酪
cured fish　盐干鱼；咸鱼
cured ham　熏（或醃制）火腿
cured meat　碱肉
cured product　加工食品〔包括醃、熏、晒、烤等〕
cured raisin　风干葡萄干
cured sugar　淨制糖
cured tobacco　热烟草
curing　热化；成熟〔如干酪〕；熏制醃制；保藏加工
curing agent　混合盐；熏制房
curing barn　（烟草）熟化室；熏制房
curing mix　混合盐；醃制剂
curing period　加工周期
curing shed　晾烟棚
curing shrinkage　加工损耗
curing tank　醃缸
curl　① 压膨胀圈　② 罐盖的圆边　③ 卷边
curled lettuce　皱叶莴苣
curled mustard　卷叶芥（菜）
curled oat　燕麦饼干
curler　罐盖圆边机
curling　① 罐盖圆边　② （发酵中的）翻泡　③ （干酪）成熟
curling diameter　圆边后底盖直径
curling factor　灰黃霉素
curling machine　圆边机
curling roll　头道滾轮
currant　① 无核小葡萄干　
currant bread　葡萄干面包
currant tomato 醋栗番茄［Lycopersicnm tompinellifolium］
current compensation　电流补偿
curried　用咖喱烧的
curried beef　咖喱牛肉
curried chicken　咖喱鸡〔中菜名〕
curried squid　咖喱鱿鱼〔中菜名〕
curry　咖喱（粉）；咖喱食品
curry beef　咖喱牛肉〔中菜名〕
curry beef and rice　咖喱牛肉饭〔西菜名〕
curry chicken　咖喱鸡〔中菜名〕
curry chicken and rice　咖喱鸡饭〔西菜名〕
curry chicken soup　咖喱鸡丁汤〔西菜名〕
curry mutton　咖喱羊肉〔中菜名〕
curry roux　咖喱酱；油咖喱
curua palm oil　棕榈油
curuba　香蕉瓜［Sicana odorifera］
cushaw 中国南瓜；倭瓜［Cucurbita moschata］
cushion　后腿肉
cushion board　衬垫用纸板
cushion machine　酥糖成型机
cushions　酥心糖
cusk 红鳕；淡水鳕鱼；单鳍鳕［Brosme brosme］
custard　① 牛奶蛋糊（或冻）　② 成熟奶油
custard and raisin pudding　蛋布丁；乳蛋糕葡萄干布丁〔西点名〕
custard apple 番荔枝；释迦果［Annona squamosa］
custard cream　蛋糊；蛋羹
custard ice　奶油冰淇淋
custard pie　蛋攀
custard powder　蛋糕粉
custard pudding　牛奶布丁；可斯德布丁〔西点名〕
custard sauce　蛋黄沙司
custard squash　扁圆倭瓜
custard with minced pork　肉饼精炖蛋
custom house　海关
custom-made　定做的
cut　① 胴体 分割　② 切段　③ 馏分
cut and try method　渐近法
cut biscuit　模压饼干
cut filler　去筋烟叶
cut fraction　馏分
cut green beans　青刀豆段装（罐头）
cut Havana　碎烟制（次等哈瓦那）雪茄烟
cut herring　带卤桶装去臓碱鲱鱼
cut maize　碎玉米；玉米渣
cut mixer　斩拌机
cut noodles　切面；面条
cut straight　粗面粉
cut surface　断面
cut tips　顶端切段〔如芦荀〕
cut tobacco　烟丝
cut wine　配制酒
cut-in　接通
cut-off　关闭；切断
cut-off valve　截止阀；止逆阀
cut-out Brix　糖水总糖度
cut-out test　开罐检验
cut-oven　罐头卷边突出〔常指焊锡过多处〕
cut-throat trout 美洲鲟［Salmo clarikii］
cut-tooth 截止拟鲤［Rutilus frissi］
cut-wrap machine　切块包装机
cutch　儿茶
cutery　〔西餐的〕刀叉餐具
cutic acid　角质酸
cuticle　表皮；外皮；液膜；角质层；蛋壳內膜
cuticulin　壳脂蛋白
cutin　角质
cutis　真皮
cutisin　人造肠衣原料
cutlass　砍蔗刀
cutlass-fish ① 带鱼［Trichiurus haumela］② 细尾带鱼［Trichiurus lepturus］
cutleaf persian lilac 矮丁香［Syringa persica var.laciniata］
cutlery　刀具；饮用刀
cutlet　肉饼；肉片；炸肉排；肉丸子
cuts　切段〔如筍段〕；馏成
cuts of beef　牛肉各部位
cuts with head　尖段〔各筍尖段〕
cutter　① 切割用具　② 中部烟叶；烟叶切丝
cutter knife　绞肉机绞刀
cutting　切割
cutting roller　轧花辊；饼干成型辊
cutting width　切丝宽度
cuttlebone　乌贼骨；墨鱼骨；海螵蛸
cuttlefish 乌贼；墨鱼［Sepia spp］
cuvee　酒桶肉容物
vuvette　杯；小池
cyanh (a)emoglobin　氰血红蛋白
cyanidin (e)　花青苷；矢车菊色素苷
cyanin　花青素；矢车菊色素苷
cyanobacteria　蓝藻细菌
cyanocobalamin　维生素 Ｂ１２；氰钴胺素
cyanophycin　藻青素
cyanophycoae　蓝绿藻
Cyanophyta〈拉〉　蓝藻门
Cyclamate［=cyclohexylsulfamate］实克莱美脫〔一种人工合成甜味料的商品名，化学名称为环己基氨基磺酸钠或钙，甜度为砂糖的30倍〕
cyclamen aldehyde　仙客来醛〔增香剂〕
cycle time　循环时间
cyclic salts　营养盐类
cycloalliin　环蒜氨酸
cyclodextrin　环糊精〔食品防腐剂的填充剂或稀释剂等〕
cyclogeny　（细菌）周期发育；细菌生活史
cyclohexanhexol　肌醇；环己六醇
cyclohexylsuifamate　环己基氨基磺酸盐〔其钠盐或钙盐为合成甜味剂，甜度为砂糖的30倍〕
cyclomation　家禽回转式去毛机
cyclone　旋风分离器
cyclone collector　旋风收集器
cyclone dust extractor　旋风除尘器
cyclone dust separator　旋风分尘器
cyclone filter　旋风过滤器
cyclone scrubber　旋风集尘器
cyclone separator　旋风分离器
cyclophorase　循环酶
cycloserine　环丝氨酸
cyder　苹果甜酒；苹果汁
cydonic acid　木瓜酸；十七（烷）酸
cylinder　量筒；圆筒；钢瓶；汽缸
cylinder can　高罐
cylinder drier　筒式干燥器
cylinder drying machine　筒式干燥器机
cylindrical　筒式干燥
cylindrical can　圆形罐
cylindrical coordinator　圆筒形的标测定器
cylokinin　百里香素；伞花烃天然激素之一
cymene　细胞激动素〔植物天然激〕
cyprenin　鲤精蛋白乙
cyprinin　鲤毒素
cyprinine　鲤精蛋白甲
Cys［= cysteine］半胱氨酸
cyst　① 囊；泡　② 孢囊；囊；休眠状
cystamine　胱胺
cystathionase　胱硫醚酶
cystathionine　胱硫醚
cysteamine　半胱胺
cysteic acid　圆柱形座标
cysteine［Cys］半胱氨酸
cysteine proteinase　半胱氨酸蛋白酶
cysteine sulfenate　磺基丙氨酸
cysteinyl　半胱氨酰
cysticercosis　囊虫病
cystidium　① 隔孢　② 囊状体 
cystine　胱氨酸
cystites　膨大细胞
cystocyte　囊胞
cytarabine　阿糖胞苷
cytase　溶半纤维素酶；溶胞酶
cytidine　胞（嘧啶核）苷
cytidine diphosphate　胞苷二磷酸
cytidine monophosphate　胞苷（一）磷酸
cytidine triphosphate　胞苷三磷酸
cytidylate　胞（嘧啶核）苷酸
cytidylic acid　胞（嘧啶核）苷酸
cytobiology　细胞生物学
cytochondriome　线粒体 
cytochrome　细胞色素
cytochrome oxidase　细胞色素氧化酶
cytochrome reductase　细胞色素还原酶
cytochy (le)ma　细胞液
cytocidal　杂细胞的
cytocyst　胞囊
cytode　无核细胞
cytodifferentiation　细胞分化
cytoflavin　细胞黃素
cytogamy　细胞融合
cytogene　胞质基因
cytogenetics　细胞遗传学
cytohyaloplasm　细胞透明质
cytokinesis　细胞分离；胞质分裂
cytolipin　（细）胞糖（苷）脂
cytology　细胞学
cytolymph　细胞液
cytolysin　溶细胞素
cytolysis　细胞溶解（作用）
cytolytic enzyme　细胞溶解酶
cytomembrane　细胞质膜
cytomere　胞质区
cytomicrosome　微粒体 
cytomin　细胞分裂素 
cytomixis　细胞融合 
cytomorphosis　① 细胞形成　② 细胞变态 
cyton　细胞体 
cytophile　细胞的 
cvtophotomery　细胞光度学 
cytophysical　细胞物理学的 
cytoplasm　细胞质；细胞浆 
cytoplast　胞质体 
cytosine　胞嘧啶 
cytosine anabinoside　阿糖胞苷 
cytosine deoxyriboside　脫氧胞苷 
cytosol　细胞溶质；胞液 
cytosome　细胞质体 
cytostatic agent　细胞生长抵制剂 
cytotoxin　细胞毒素 
Czapek bouillon　察氏肉汁（培养基） 
Czapek’s medium　察氏培养基