D［= Daync］杜尼尔酸度〔一种乳品的酸度分度表示法〕
D.［= Debarryomyces］德巴利氏酵母
d-［= dextro-］右旋的
D colony　微小型菌落；侏儒型菌落
D component D成分〔蔗糖密梯度离心分离法中最大速度的沉淀成分〕
D value D值〔杀死90 %细菌芽孢所需加热时间的分钟数〕
dab　① 欧洲黃盖蝶［Limanda limanda］② 比目鱼〔统称〕　③ 塗敷
dab oil　比目鱼油
dabble　灌注；使湿润
dace　发鱼；蕥罗鱼；条鱼［Leuciscus leuciscus］
Daces 鲤科［Cyprinidae］
dactyl　① 指；趾　② 枣椰子
dactyloid　指状的
dago red　劣等红酒
dahi　达喜〔一种印度酸奶制品〕；酸乳型的发酵牛奶
dahurian buckthorn 鼠李［Rhamnus dahurica］
dahurian lily 毛百合［Lilium daliuricum］
daidzein　黃豆苷原；7,4′-二差劲基异黃酮
daidzin　黃豆苷，异黃酮苷
daikon〈日〉　日本萝卜〔日本名；大根〕
daily food　每日的食品；膳食
daing　咸干鱼
daintily　好吃；爽口
dainty　① 可口的；美味的 ② 特别美味的食品；特别讲究的食品
dainty barberry 美味小檗［Berberis concina］
daiquiri　代基里酒〔一种由糖、柠檬汁等配成的鸡尾酒〕
dairy　① 乳品（业）　② 乳品的　③ 牛奶厂；牛奶场
dairy cattle　奶牛
dairy farm　奶油干酪制造场
dairy food　乳制品
dairy microbiology　乳品微生物学
dairy product　乳制品
dairy salt　食盐
dairying　制酪业
daisy　代西〔一种由葡萄酒、或糖浆配成的饮料〕
daisy ham　去骨熏腿
Dakin’s solution　次氯酸钠消毒液〔代金氏溶液〕
dalwood　澳大利亚产优质红葡萄酒
damage　损伤；损坏
damaged fruit　操作的水果；伤残果
damaged grain　腐败的粮食〔或谷物〕
damaged sugar　等外糖；结晶不良的糖
damascene　乌制子李
Damiana 墨西哥甜菜［Prunus insttitia］
damp　① 湿润　② 阻尼消震
damp off　潮湿腐烂
damp tobacco　过潮的烟草
damper　① 润湿器　② 阻抑器；阻尼器③ 
damping　缓冲；阻尼
damping device　阻尼装置
damping fluid　缓冲液
damping machine　调湿机
damping vat　汽蒸增湿桶
dampish　微湿的
dampness　潮湿；湿度
dampproof (ing)　防潮的；不透水（汽）的
damsel-fish　珊瑚鱼
damson　布拉斯李
damson cheese　蜜李
dan　勺；瓢；桶；小车
dancer 蓝鲑［Pomatomus saltator］
dandelion root 蒲公英根〔可作为咖啡的部分代用品〕［Taraxacum］
dandy cart　牛奶送货车
Danish agar　丹麦琼脂
Danish (beef and pork) sausage　丹麦式熏肠〔由猪肉、牛肉加股肉裂成的大型香肠〕
dank　潮湿的
Danysz phenomenon　丹尼什氏现象〔毒素抗毒素中和现象〕
Daphne　瑞香（属）
daphne oil　瑞香油
daphnetin　瑞香素；二羟香豆素
dappled tobacco　斑纹烟
dara 印度马发［Polynemus indicus］
Daren bread　达兰面包〔由麦芽粉制成〕
Daren flour　达兰粉〔一种做面包用的麦芽粉〕
dark air-cured tobacco　深色晾烟
dark beer　黑啤（酒）
dark contrast　暗反差；正反差
dark crystal　原糖
dark cutter　肉色不鲜的牛胴；暗色牛胴
dark distiller’s grain　暗色酒糟
dark field microscope　超显微镜
dark fire-cured tobacco　深色烤烟
dark flour　黑面粉
dark grade　深色烟叶
dark grain　暗色酒糟
dark malt　焦麦芽（汁）
dark meat　深色（红色）的肉
dark muscle　（鱼的）而合肉
dark roast　焙炒至深色；重炒
dark shag　烟丝砖；烟斗用烟砖
dark skinned grape　紫葡萄
dark sun-cured tobacco　深色晒烟
dark vivginia　深色弗吉尼亚烟
dark-fleshed fishes　暗色肉鱼类；褐色肉鱼类
darkening　发黑；变黑；发暗
darkeye sunflower 黑斑向日葵［Helianthus atrorubens］
darnel 毒麦［Lolium temulentum］
dart (er) 小斑鲳鲹［Trachinotus bailloni］
Darts　鲳鲹属［Trachinotus］
dash　① 少量杂质　② 搀；稀释　③ 缓冲
dash board　控制板；仪表盘；挡板
dash churn　冲擎式搅乳器；棒式搅乳器
dasheen （食用）芋［Colocasia esculenta］
dasher　（奶油）搅打器的搅杆
dasymeter　气体 密度测定仪
data　① 数据　② 资料　③ 基线
data accumulation　数据累积
data counter　数据计数器
data-in　数据输入
date ① 海枣属；枣椰子［Phoenix］② 海枣［Phoenix dactylifera］
date kernel oil　枣椰仁油
date-plum　枣椰树；海枣
date-plum persimmon 软枣
dative bond　配（价）键
datum line　基线
daturic acid　十七（烷）酸
daub　涂抹
dauby　胶粘的
daucine　胡萝卜碱
Daucus　胡萝卜碱
daughter　子代
daughter cell　子细胞
daughter colony　子菌落　
daughter nucleus　子核
david peach 山桃［Prunus davidiana］
Daync　杜尼尔酸度〔一种乳品的酸度分度表示法，以°Ｄ表示〕
dazed　变质的；腐烂的；质量差的
dazed bread　烤得不好的面包
DBHA［= 3，5-di-tertbutyl-4-hydroxyanisole］3•5一二特丁基-4-羟基茴香醚〔抗氧剂〕
de-“脱”；“离开”；“除去”；“减少”
deacetylation　脱乙酰（基）作用
deacidification　① 脱氧（作用）　② 蒸馏中和
deacidize　还原；脱氧
deacon　挑选好的〔果蔬之类〕放在表面
deactivate　钝化；去活化；反活化
deactivation　钝化（作用）；失活（作用）；灭活（作用）
deactivation column　灭活柱
deactivator　钝化剂
deacylase　脱酰（基）酶
deacylation　脱酰（基）作用
dead band　死谱带
dead beans　僵豆
dead beer　走了气的啤酒
dead catalyst　废催化剂
dead colour　肉色苍白；肉色暗淡
dead colo (u)red meat　变色肉
dead crumb　色泽不鲜明的面包瓤
dead drink　已走味的饮料
dead flour　发酵力差的面粉
dead load　静重
dead men　〔酒席上的〕空瓶
dead weight　屠宰后重量
dead zone　死区域
deadening　① 隔音的　② 隔音（作用）
deading　保热套
Deadnettle 野芝麻属［Lamium］
deaerate　① 排气；排氧；脱氧　② 通风
deaerated juice　脱气果汗
deaeration　① 排气；排氧；脱氧　② 通风
deaerator　排气设备
deaering　排气法
deafener　消音器；减音器
deair　除去空气
dealcholization　脱醇（作用）
dealcolized wine　去醇葡萄酒
Dealfishes 粗鳍鱼属［Trachypterus　］
dealkalization　脱碱（作用）
deamidase　脱酰胺酶
deamidation　脱酰胺基（作用）
deamidization　脱酰胺（作用）　
deamidizing enzyme　脱酰胺酶
deaminase　脱氨基酶
deaminase coenzyme　脱氨基辅酶
deamination　脱氨基（作用）
deaminization　脱氯基（作用）
deamplification　衰减
deaphaneity　透明度；透明性
deapogossypol　脱阿朴棉（子）粉
deaquation　脱水（作用）
dearth　缺乏；饥馑
deastrin gent　脱涩
death cup　鬼笔鹅膏〔一种毒蘑菇〕
death motor　酒
death phase　死亡期
death point　死亡温度
death rate curve　热致死速率由线
death stiffening　（胴体）死后僵直
deathful　致命的
Debarryomyces［D.］德巴利氏酵母
Dedarryomyces fabryi　法氏德巴利氏酵母
Dedarryomyces memdranaefaciens　膜醭德巴利氏酵母
Dedarryomyces mendschuricus　东北德巴利氏酵母
Dedarryomyces sake　清酒德巴利氏酵母
Dedarryomyces tyrocola　干酪德巴利氏酵母
debase　降低质量
debased　低质量的
debittreing yeast　脱苦叶酵母
debitterize　除去苦味；降低苦味；脱苦
deboning　去骨；剔骨
debris　碎屑；残渣
decadienoic acid　癸二烯酸
decaffeinate　脱咖啡因
decaffeinated instant coffee　脱咖啡因速溶咖啡
decaffeination　脱咖啡因（作用）
decaffeinize　脱咖啡因
decagram　十克
Δ-decalactone　Δ-癸内酯〔增香剂〕
decalcification　脱钙（作用）
decalcify　（使）脱钙
decan　去皮；去壳
decanal　癸醛〔增香剂〕
decanedioic acid　癸二酸
decanoate　癸酸盐
decanoic acid　癸酸〔供生产其他食品添加剂的助剂；消沫剂〕
decanol　癸醇〔增香剂〕
decant (ate)　倾析；用沉淀法分取上层清液
decantation　倾析
decanter　沉淀分液器有玻璃塞的圆酒瓶
decanter centrifuge　滗析离心机
decanting tank　滗析槽；澄清槽
decap　去瓶盖；开瓶
decapitate　切去鱼头
Decapoda　① 十足目〔甲壳类一目，胸部均有五对脚，如蟹、龙虾等〕　② 十腕目〔软体 动物类一目，头部均有肉腕五对，乌贼等〕
decapper　开瓶器
decapsulated　脱荚膜的；无荚膜的
decarapace　（蟹等）去壳
decarbonation　脱二氧化碳（作用）
decarbonization　脱碳（作用）
decarbonized beer　走气啤酒
decarboxylase　脱羧酶
decarboxyloation　脱羧（基）作用
decationize　（除）去阳离子
decationizing　去阳离子（作用）
decatize　汽蒸
decay　① 腐败〔指蛋白质的有氧分解〕；变质　② 损坏　③ 衰变；衰化
decay constant　衰变常数
decayed fruit　腐烂（水）果
deceleration　减速
dechlorination　脱氯（作用）
dechlorophyllization　脱叶绿素（作用）
deciduous　① 风落果（的）　② 孢子易落的　③ 落叶的
deckle　框
deckle board　框板
deckle frame（制模）框架
declad 去皮；去壳
decline phase　〔微生物生长〕衰退期
decoagulant　① 去凝血剂的　② 抗凝血剂
decoat　去膜；除去涂层
decoct　① 煎；熬；煮　② 煎剂
decoction　① 煎；熬；煮　② 熬出物
decoic acid　癸酸
decolo (u)r　脱色；褪色；漂白
decolo (u)rant　脱色剂（的）；漂白剂（的）
decolo (u)ration　脱色（作用）
decolo (u)risation; decolo (u)rization　脱色（作用）；去色（作用）
decolo (u)riser; decolo (u)rizer　脱色剂；漂白剂
decolo (u)rising agent　脱色剂；漂白剂
decomposability　可分解性；分解性能
aecomposable　可分解的；会腐败的
decompose　分解；离解；蜕变；腐败

decomposed odour　腐败臭味；分解味
decomposed products　分解产物
decomposer　分解器
decomposition　① 分解（作用）；离解；还原；分裂；解体 ；溶化；蜕变；腐败　② 消瘦；亏弱
decomposition product　分解产物
decompound　分解；腐败；分裂
decompress　（逐步）降压；减压
decompression　减压；降压
decompressor　减压器；减压装置
deconcentrate　分散
decontaminate　净化；排污；除杂；消毒；洗刷
decontamination　去污染法
decorate　印铁；装饰
decorated cake　裱花蛋糕；奶油蛋糕
decorating bag　（装点心的）装饰用袋
decorating ice cream　裱花冰淇淋
decoration cake　裱花蛋糕；奶油蛋糕
decorator　（糖果）装饰机
decorticate　剥皮；去壳；剥壳；脱壳
decortication　剥皮；去皮；剥壳；脱壳（过程）
decorticator　脱壳机；剥皮机
decrcpitation　（受热）爆裂（作用）
decrown　（块根）去根尖
decrowner　开瓶器；端切机
decrustation　脱皮；脱壳
decyl acetate　醋酸癸酯〔增香剂〕
decyl aldehyde　癸醛
decyl amine　癸胺
decylic acid　癸酸
dcdicated computer　专用计算机
dedust　除尘；去灰
Dee-o Dee-o　酶〔商品名，葡萄糖氧化酶与过氧化酶的混合物〕
deemulsification　乳浊澄清（作用）；反乳作（作用）
deep agar method　厚层琼脂法
deep colony　深层菌落
deep culture　底层培养
deep drawing　深冲拔
deep drawn　深冲（罐）；冲拔（罐）
deep drawn container　深中罐；冲拔罐；拉拔罐
deep drawnblister pack　深拉式发泡包装；塑料环装
deep freezer　深（度）冷（冻）器
deep fried chicken meat　炸鸡球〔中菜名〕
deep fried crisp sliced garoupa　酥炸鱼条〔中菜名〕
deep fried garoupa slices　炸扒鱼片〔中菜名〕
deep fried spring chicken　炸童子鸡〔中菜名〕
deep fry　（油）炸
deep frying pan　油炸锅
deep milk medium　厚层牛乳培养基
deep pectoral　深胸肌
deep pie　肉面饼
deep sea bass 东洋鲈［Niphon spinosus］
deep sea beef　醃牛肉
deep sea cods 深海鳕科［Moridae］
deep sea fishery　远洋渔业
deep sea shark 黑绿刺鲨［Centrophorus atromarginatus］
deep twist-off can　深型四旋盖
deep-bodied anchovy 汉氏棱鳀［Thrissa hamiltoni］
deepfreeze　深（度）冷（冻）
deertongue leaf　鹿舌叶
deesterification　脱脂作用
defat (ted)　脱脂；除油
defeather　（家禽）退毛；去毛；拔毛；
defeatherer　（家禽）退毛机；去毛机；拔毛机
defecate　澄清；净化
defecation　澄清（作用）；净化（作用）
defecation mud　沉淀渣
defecation scum　沉淀物；澄清渣
defecator　澄清器；过滤器
defeco-sulfitated juice　〔糖液〕中和汁
defecosaturation　饱和澄清（作用）
deflber　脱纤维
deflbrinated blood　脱纤维蛋白血
deflbrination　脱纤维蛋白（作用）
deflciency　缺乏（营养）；不足；缺失
deflciency disease　营养缺乏症
deflnitely stale　明显不新鲜的
deflniting power　清晰度
definition　定义；定界
deflnitive　明确的；确定的
deflate　放气；减压
deflating valve　放气阀
deflavour　去杂味；脱臭
deflection; deflexion　偏转；偏差；挠曲
deflection test　挠曲试验
deflector　转折板；转向器；反射器
deflegmation　分馏；分凝
deflocculant　反凝聚剂；悬浮剂；胶体 稳定剂
deflocculat　反凝聚；不凝聚；散凝；反团聚
deflocculation　抗凝聚（作用）；絮散（作用）；解絮凝（作用）
deflocculator　反絮凝离心机
defluxion　溢出；溢流
defoam　除沫；消泡
defoamer (agent)　除沫剂；消泡剂
defoaming　去泡沫；消泡