U-bend　U-型管
U-form tube　U-型管
uberty　生育力
ubiquinone　泛醌；辅酶Q
ucuhuba　肉豆蔻［Virola sebifera］
ucuhuba butter　肉豆蔻脂
ucuhuba nut［= Brazil nut］巴西果［Bertholletia excelsa］
udder　〔畜类的〕乳房；乳腺
udderless　沒有母乳的〔指牛、羊等畜类〕
udell　（冷凝水汽）接受器
UF value　滤渣值
U.F.A.［= ultra high tetty acids］不饱和脂肪酸
ugli　一种杂交的柑橘类水果
ugui minnow　雅罗鱼［Trinolodon hakonensis］
UHTS［= ultra high temperature sterilization］超高溫杀菌
ulcer　① 腐烂的东西 ② 溃疡
ulcerate　① 使腐败 ② 使形成溃疡
ulceration　腐败；溃烂；溃疡
ulemorrhagia　齿银出血
ullage　① （桶装液体）漏损量；折耗 ② 杯中剩酒
ullaged　（容器內）液面上间隙
ullem　消化不良症
ulocace　齿银溃疡
Ulothrix　红藻（属）
ulotrichous　羊毛状的；波纹状的
ulra　石纯（属）〔一种绿藻〕
ultimate　极限的；最终的
ultimate bending strength　极限曲折强度
ultimat oxygen demand［UOD］最终需氧量；极限需氧量
ultimate separation　极限分离
ultimate strength　极限强度
ultimate yield　最终产率
ultra-clean　特淨的
ultra-fast　超速的
ultra-high-speed　超高速的
ultra-high-temperature sterilization［UHTS］超高溫杀菌（作用）
ultracentrifugal　超离心的
ultracentrifugal characterisation　超离心特性
ultracentrifuge　① 超速离心机 ② 超速分离
ultrafiltrate　超滤液
ultrafilter　超滤（器）
ultrafiltrate　超滤液
ultrafiltration　超滤（作用）
ulrtafiltration membrane　超滤膜
ultrafine　特细的
ultrafine filter　超滤器
ultrafine granulated sugar　微晶砂糖
ultrafines　超细粉末
ultrahigh　超高的
ultrahigh frequency　超高频
ultralimit　超极限
ultraluminescence　紫外荧光
ultramarine　群青〔食用色素〕
ultramicro　① 超微的 ② 小于百万分之一的
ultramicroanalysis　超微量分析
ultramicrobalance　超微量天平
ultramicrobe　超微生物
ultramicroburette　超微量滴定管
ultramicrochemistry　超微量化学
ultramicrocrystal　超微结晶
ultramicrodetermination　超微量测定
ultramicromethod　超微量法
ultramicron　超微（细）粒
ultramicroorganism　超微生物
ultramicroscope　超（高）倍显微镜
ultramicroscopic　① 超（倍）显微镜的 ② 普通显微镜无法看见的
ultramicroscopy　超倍显微术；超倍显微镜检查法
ultramicrospectrophotometer　超微量分光光度针
ultramicrostructure　超微结构
ultramicrotechnique　超微技术
ultramicrotome　超薄切片机
ultraphotometer　超光度计
ultraportable　极轻便的
ultraprecise　超精密的
ultraprecision　超精度
ultrapure　超高纯的
ultrapurification　超提纯作用
ultrared　红外（线）的
ultrared ray　红外线
ultrasome　超微体 
ultrasonator　超声（波）振荡器；超声波发生器
ultrasonic　① 超生（波）的 ② 超声波
ultrasonic depth finder　超声回声测深仪
ultrasonic diagnostics　超声诊断法；超声诊断学
ultrasonic echogram　超声回波图
ultrasonic generator　超声波发生器
ultrasonic homogenizer　超声波均质器
ultrasonic sterilization　超声波杀菌
ultrasonic wave［UW］超声波
ultrasonication　超声破碎
ultrasonicator　超声发生器
ultrasonography　超声波扫描术
ultrasonoscope　超声图示仪
ultrasound　超声（波）
ultraspeed　超高速（的）
ultrastability　超高稳定性
ultrastructural organization　超微结构
ultrastructure　超微结构；亚显微结构
ultrathin　超薄的
ultrathin film　超薄膜
ultrathin membrane　超薄膜
ultrathin section　超薄切片
ultratoxon　超缓毒素
ultratrace element　超痕量元素
ultraviolet　紫外（线）的；紫外细胞光度学
ultraviolet absorption　紫外吸收
ultraviolet absorption spectrometry　紫外（吸收）光谱测定法
ultraviolet cytophotometry　紫外细胞光度学
ultraviolet injury　紫外线损伤
ultraviolet irradiation　紫外线照射
ultraviolet lamp　紫外灯
ultraviolet light　紫外线（辐射）
ultraviolet radiation　紫外线辐射
ultraviolet rays　紫外线
ultraviolet receptor　紫外光感受器
ultraviolet spectrophotometry　紫外分光光度测定法
ultraviolet spectroscopy　紫外（线）光谱法
ultraviolet sterilization　紫外线杀菌
ultraviolet visible detector　紫外光可见光检测器
ultravirus　超（过滤性）病毒
ultraviscoson　超声粘度计
ultravisible　① 超显微镜的 ② 普通显微镜所看不见的
ULV［= ultra-low-volume］极低使用量
umbellic acid　伞形酸；2，4－二羟基肉桂酸
umbelliferone　伞形酮；7－羟基香豆素
umber　① 鳟鱼类 ② 浓茶色 ③ 赭色的
umbilicate　腈状的；中间凹的
umbilicus　腈点；中心；核心
umbles　（可食）內臓〔一般指做馅用者〕
umbonate colony　钮扣状菌落；瘤状菌落
umbrella　伞（形物）；罐笼顶盖；烟囱顶罩
umfrazzied　做得很好的〔食品〕
umkokolo　南非苹果［Dovyalis caffra］
unabsorbed　未（被）吸收的
unacceptable　不合格的；不能满意的；不受欢迎的
unactivated　未活化的；末激活的；不产生放射线的
unactivated state　末激活（状）态
unadulterated　未掺杂的；纯粹的；真正的；地道的；自然的；朴素的
unaflow　单流；直流
unaided eye　肉眼
unanalyzable　不能分析的；不可分解的
unannealed　未焖火的；未熟炼的；不退火的
unapproved　未经批准的；未经允许的
unartificial　非人工的；自然的
unartificial yeast　（非培养的）酵母
unassorted　未分级的；未分选的
unattackable　耐侵蚀的
unattenuated　未变稀的；未变细的
unauthorized　未经批准的
unavailable　不能利用的；无用的
unawakened　未被激发的；潛在地
unazotized　不含氮的
unbaffled　无挡板的；无道流装置的；未受阻的
unbalance　不平衡（性；度）；不对称（性）；平衡差度
unbalanced growth　不平衡生长
unbeaten　未捣碎的
unbleached　未漂白的；未热烫的；原色的
unblemished　无缺点的；无污点的
unblended　未混合的；未掺和的
unblended wine　非配制酒；原酒
unbolted　未筛过的；粗糙的；未上栓的
unbonded　游离的；自由的；未粘著的
unbound water　非结合水；游离水
unbreakable　不易破碎的；不破裂的
unbuffered　无缓衡装置的；无缓衡性的
unbypassed　无旁路的；无分支的
uncambered　不成弧形的；不向上弯的；平的
uncambered bottom　平底（部）
uncanned　无外壳的；已剝去外壳的
uncap　① 开盖；除去……的覆盖物体 ② 取出底火
uncarbonated juice　未充二氧化碳氯的（糖）汁
uncased　无外壳的；无套管的；外露的；未装箱的
uncaser　去箱机
uncatalyzed　未催化的；不受触媒作用的
uncatalyzed reaction　非催化反应
uncementcd　未胶结的
uncertainty　① 不确定的性；易变性；不可靠性 ② 不精确；误差；测不准；不明确
uncertainty principle　测不准原理
UNCF［= United Nations Children’s Fund］联合国儿童基金会
uncharge　不带电（荷）的；无负载的
unchecked　① 未经核实的；未检验的 ② 未受抑止的
unciferous　有钩的
unciform　钩形的
unclassified　未分类的；一般的
unclassified technical order　一般性技术规程
unclean　不清洁的；肮脏；含糊不清的
unclean flavour　风味不纯；有杂味
unclog　清除堵塞物；清除油污
uncoagulated　不凝结的；不凝块的；不凝聚的
uncoated　无塗层的；无塗料的；无覆盖的
uncoated can　素铁罐
uncoated dot　露铁（点）
uncoating　脫壳
uncolo(u)red　本色的；未染色的；原样的
uncombined　未化合的；未结合的；游离的；自由的
uncompacted　未（经）压实的；不密实的
uncondensable　不可凝结的；不可冷凝的；不凝性的
uncondensed　不凝结的
unconfined　敞口的；松散的；无约束的
unconfirmed　未最后（确定）认可的；未证实的
uncongealable　不可冻结的
unconjugated　非结合的
unconjugated water　非结合水；游离水
unconsolidated　松散的；未固结的
unconstant　无规则的；多变的；不坚定的
uncontaminated　非经污染的；无杂质的；洁净的
unconventional　非常规的；非规范的；破例的
uncooked　未煮过的；未烹调过的；生的
uncooled　未冷却的
uncork　打开瓶塞；透露
uncorroded　未受腐蚀的
uncorruptible　不易腐蚀的
uncover　除去覆盖物；开盖；剝离
uncovered　无外壳的；无覆盖物的
uncovered sweets　不塗糖衣的糖果
uncowled　无盖的；无罩的
uncracked　未裂化的；未开裂的
uncrushable　压不碎的；揉不皱的
uncrystallizable　不能结晶的
uncrystallized　未结晶的；未定形的；非晶态的
unctuosity　① 似油的 ② 油腻（性）；润滑性
unctuous　油腻（状）的；含油脂的；滑腻的
unctuousness　油腻性
uncured　未加工过的；不耐藏的
uncustomed　未经海关通过的；未报关的
uncut　未切割的；不可切的；未修边的；毛边的
undamaged　未受损的；沒有破损的；无疵的
undamped　① 无灭震的；无阻尼的 ② 等幅的 ③ 未受潮的；不受潮湿影响 ④ 不受抵制的
Undaria　裙带菜属
Undaria pinnatifida suriug　裙带菜〔一种食用藻类〕
γ-undecalactone［=Aldehyde C-11 undecyclic; n-undecyl aldehyde］γ－十一烷酸内酯；十四醛；桃醛〔增香剂〕
undecanal［= Aldehyde C-11 undecyclic ；n-undecyl aldehyde］十一醛〔增香剂〕
undecandienoic acid　十一碳二烯酸
10-undecenal　十一烯一〔10〕－醛〔增香剂〕
nudecenoic acid　十一碳烯酸
undeclared　不公开的；未向海关申报的
undecomposable　不可分解的
undecomposed　未腐烂的；未分解的；未析出的；未还原的
undefiled　未污染的；未弄脏的；纯洁的
undeformed　未变形的
under-active　活化不足的
under-ageling　凝固不足；硬化不足
underbaked　未烘透的；烘烤不足的
underbaked bread　未烤熟的面包
underbelly　下腹部；薄弱部分
underboiled　未煮透的
underbolted　未筛淨的
underburnt　未煮热；未烧过
underchassis　底盘；机座；底部框架
undercleaning　未清洗干淨
undercoat　底塗层；衬裹塗层
undercooked　未煮熟的；未烹调好的
undercool　过冷〔液体 冷至冰点以下而不凝结〕
undercuring　醃制不足；未醃透
undercut　① 牛腰肉的下部 ② 下部切开
underdo　使不煮透；使煮嫩；嫩煎；嫩烤
underdone　〔肉等〕不太熟的；煮得嫩的；半生不熟的；未熟透的
underdose　配（料）师不足；剂量不足
underainage　地下排水；暗沟排水
underexhaustion　未发好；发酵不足
underexpansion　不完全膨胀；膨胀不足
underexpose　未充分照射；照射不足
underfeed　① 供料不足；流量不足；进食不足；不喂饱；营养不足 ② 从底部加料 ③ 减食
underfilling　① 底层填料 ② 未充满
underfired　① 下加热式；下部燃烧的 ② 火候未足
underfloor　地面下的；地板下的
underfloor duct　地下管道
underflow　① 底流 ② 稠泥；滤泥（泥浆）
undergrade　不合规律的；等外的；低质量的
underground kohlrabi　冬油菜［Brassica kapns］
underground portion　〔植物的〕地下部分
underheating　加热不足
underlayer　热层；基底层
underlustred　光泽不足
undermillet rice　精碾七成的米；七成精白米
undermixing　混和不均匀
undernourish　使营养不足
undernourished　营养不足的
undernourishment　营养不足
undernotrition　营养不足
underoxidize　氧化不足
underpan　底盘；底架；托盘
underpasteurization　（巴氏）杀菌不足
underpickling　酸洗不足
underpressure　负压；抽空；降压；压力不足；使稀薄
underproof　① 不合格；〔酒精成分〕低于标准的 ② 被试验的
underproved loaf　未发酵好面团制成的面包
underpurified　未精制的；未清理干淨的
underrefining　精炼不足
underripe　成熟不足的；未成熟的
undersalted　未醃咸的；淡醃的
undersaturated　未充分饱和的
underseepage　下方渗流
undershield　下部挡板
undersize　① 筛底料 ② 大小不足
underslung　悬着的；下压式；下置的
understable　不夠稳定的
understerization　杀菌不足
understress　加压不足；应力不足
undersupply　供给不足
undertighten　扎紧不夠；未扎紧
undertint　褪色；淡色；浅色
underutilize　利用不足
underweight　重量不足；标准重量以下的
underyear　不满一年的；当年的
underyearling　当年生的；未满一龄的
undetected　未被检出的
undeterminable　不可测定的
undetermined　未测定的；性质未明的
undetermined value　未定值
undifferentiated　未分化的
undigested　未消化的；未整理的
undiluted　未稀释的；原露的；原汁的
undispersed　不分散的；不消散的；聚集的；集中的
undissociated　未离解的；不游离的
undissolved　不溶解的
undistilled　未蒸馏的
undisturbed flow　稳流；未扰乱流
undoped　无掺杂的；纯的
undrawn　未开膛的；未去內臓的
undressed　未烹煮的；未加工的；未处理过的；粗糙的
undressed meat　生肉