公告介绍，广州管圆线虫病是一种人畜共患寄生虫病，可引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者可致痴呆等。该病潜伏期为3到36天，平均16天。经口感染是广州管圆线虫病的主要感染途径，人食用生的或加热不彻底的含感染期幼虫的螺类后，可感染广州管圆线虫病。此外，进食未加热熟透的或生的含感染期幼虫的蛙、虾、蟹、鱼、猪肉以及被污染的水、蔬菜等食物也可能被感染。
公告称，夏季是食用生鲜水产品的高峰季节，卫生部要求，餐饮单位不得提供可能被寄生虫污染的生食水产品，制作生食海产品，应避免交叉污染；制作水产品，加工要彻底，要加热至熟透。
