武汉市部分地区相继发生多起因食用米粉引起的食物中毒，据查，主要原因是米粉被蜡样芽孢杆菌污染所致。昨日，省卫生厅发布食品安全消费预警，提醒餐饮单位和家庭注意食品和个人卫生。
据介绍，蜡样芽孢杆菌食物中毒涉及的食品种类很多，隔夜米饭是引起中毒的主要食品，其次是米粉、奶粉、豆豉、肉、菜等。引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食物，大多数腐败变质现象不明显，在对食物进行质地及感官鉴定时，除米饭稍发粘，入口不爽外，大多数食品的感官性状完全正常。
由于受蜡样芽孢杆菌污染的食品不易被发觉，省卫生厅建议对剩饭、乳类、肉类、菜类等熟食品只能在低温（2℃～15℃）短时间存放，并在食用前加热煮沸。
省卫生厅还要求，各餐饮单位、集体食堂在购买食品原料时必须认真查验，严格索证，不采购不使用来历不明的食品原料、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期和腐败变质的食品；采购的食品原料按要求做好登记；加工和贮存食品必须生熟分开，必要时把凉菜加热后食用；餐饮用具要及时清洗消毒和保洁；为顾客服务的从业人员要身体健康、讲究个人卫生（如：不留长发、长指甲、着装干净等），并持有健康证上岗。
