本报讯 近日，安徽省质监局对合肥、六安、淮南、马鞍山、铜陵、黄山等地生产领域的豆制品质量进行了专项监督抽查，共抽查了24家企业生产的40组产品，合格38组，抽查合格率为95%。
此次抽查主要依据豆制品监督抽查实施细则，对苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、标签等国家强制性指标进行了检测。此次抽查主要不合格项为菌落总数。
中国明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”两千年前的西汉时期，淮南王刘安在淮南城边的八公山招贤纳士，写下传世名篇《淮南子》，并发明了豆腐制作技术。八公山豆腐用料考究，配以清冽的泉水，其制作技法经历不断改进，制出的豆腐细嫩爽口，形、色、味风格独特，自成一绝。常见的豆制品有水豆腐、豆腐干、千张、腐竹、腐乳等，人们在食用方式上也日趋多样化。
豆制品营养丰富，很容易滋生微生物，本次抽查中有两种产品的菌落总数超标，经检测最严重的达4400cfu/g，是标准规定限量（≤750cfu/g）的近6倍。有些企业工艺简单，设备陈旧简陋，环境较差，生产人员卫生意识淡薄，是造成菌落总数超标的主要原因。
有关专家提醒消费者， 豆制品已纳入QS的管理，广大消费者在购买时应注意验明QS标志，选择标志规范齐全、并在保质期内的豆制品产品。标志齐全的豆制品产品应有生产厂名、厂址、产品名称、净含量、执行标准号、生产日期和保质期等。从气味、色泽等方面鉴别豆制品的质量，可透过透明包装查看豆制品是否有不正常的异物。开封后，检查豆制品的气味是否正常，不应有酸败味。
