○天气炎热腹泻病人增两成，多为“病从口入”
○市民超市购物看保质期重要过看“特价”牌
家住西门口的刘女士7月5日从超市买了一块蛋糕回家。蛋糕上标注的生产日期为7月4日，保质期15天。然而刘女士把蛋糕在冰箱里放了2天后，却发现蛋糕已经长出了霉点。刘女士拿着蛋糕到超市“讨说法”：“蛋糕上的保质期明明是15天，可现在距生产日期才过了3天，怎么就发霉了呢？”然而，超市的解释却让刘女士目瞪口呆：“很抱歉，15天的保质期是冬天的标准，我们一下子没有改过来，夏天的保质期应该是2～3天。”
“时下广东各地普遍气温高、雨水多、湿度大，高温高湿的环境为细菌、霉菌、病毒的孳生繁衍创造了条件，也给食品安全带来了严重的隐患。消费者在夏季去超市购买食物以及带回家储存时都应格外留心。”对于刘女士的遭遇，广州市卫生监督所李俐昭副主任医师提醒。而广州市第一人民医院感染科主任郭文则表示：目前医院肠道门诊的腹泻病人已经增加了近两成，大多都为“病从口入”。
医学指导/广州市卫生监督所李俐昭副主任医师、广州市第一人民医院感染科主任郭文
记者暗访：
捆绑销售食品 大多即将过期
记者走访了市内几家大型超市后发现，虽然在出售的食品中没有过期食品，但是在商品的陈列和捆绑销售的搭配方法中，却有“巧妙”之处。
地点：北京路一大型百货公司食品商场
时间:7月7日傍晚
该食品商场人流较少，进货似乎并不如大超市的频密。记者发现，那些被“低调”放在后排的奶类制品，总比前排的新鲜几天。而一般的盒装鲜奶的保质期只有10天左右，酸奶也不超过一个月，所以如果顾客在选购的时候不留意，未必会知道原来自己还有更新鲜的选择。
冷柜中某品牌盒装牛奶的陈列方法尤其“有意思”。从第二排开始到最后一排的牛奶，一共近20盒，都是标有生产日期的一面朝外，顾客可以轻易地看到这批牛奶是7月6日生产的。而第一排的牛奶，不知是否出于巧合，全都是“背向”顾客，记者拿起一看，这几盒鲜牛奶的生产日期为6月30日。
地点：西门口一大型超市
时间：7月8日中午
该超市有许多自加工自包装的熟食、包点和水果出售。在水果柜台，一名工作人员正在把切片的西瓜分成一份份，放在塑料盒中用保鲜膜包好，贴上标有包装日期的标签，放在一旁供人选购。可是记者留意到，和水果“亲密接触”中的他并没有戴上口罩。
在这间超市的冷柜，记者还发现了几件“临界食品”，最集中的是捆绑销售的酸奶类制品。一块醒目的“促销”牌很容易就把顾客的眼光引向和两支乳酸类饮品捆绑在一起出售的“组合装”，袋子上还标明了“买一送一”的字样，顾客如果购买这种包装，可以节省8元多。但是仔细观察袋内瓶身，其中一瓶的到期日为7月10日，距离记者走访当天只有两天。在同一个冷柜，记者还发现第二天即过期的酸奶也被捆绑在另一支较为新鲜的酸奶上销售，但上前来推销的工作人员没有对此作出任何提醒。
还有的捆绑包装的食品，把印有生产日期或保质期的一面向内或者向下，让顾客难以查看。
据了解，早在2007年11月，国家工商总局发布的《规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见》中，对临近保质期食品的销售已经提出，今后无论是超市卖场，还是普通食杂店，对“临近保质期食品”，必须在陈列场所向消费者作出醒目提示。不过，这一指导意见并非强制性，所以在广州市内少见有这么做的商家。
“病从口入” 腹泻病人增两成
“天气变热以来，我们医院肠道门诊的腹泻病人已经增加了近两成。”广州市第一人民医院感染科主任郭文告诉记者，夏季的炎热给细菌繁殖制造了有利时机，“病从口入”的事件也相应多了起来。
他表示，夏天吃了变质食物后最常见的是引起大肠杆菌肠炎。“大肠杆菌在食物中少量存在时并不碍事，因为人体内的胃酸对细菌有一定的抵抗作用，但如果受污染的食物储存不当，菌群大量繁殖，胃酸无法杀死，就可能引起大肠杆菌肠炎。”专家介绍。
此外，吃坏了肚子还可能引发痢疾，这在夏天肠道门诊也十分常见。“痢疾比较麻烦，如果急性期只是自己在家吃几片抗生素对付而没有达到合适的剂量，虽然可以在短时间内把肠道内的痢疾杆菌抑制住，使症状得到缓解，但之后细菌会‘东山再起’，形成慢性痢疾，反复腹泻。”郭文说。
郭文表示，以上两种细菌感染都是由于进食了储存不当或者变质的食物引起，均会引起腹疼、腹泻、发烧等症状。“腹泻并非小事，它有一定的死亡率，老人、小孩等机体免疫力较弱的人尤其应当注意，市民一旦出现以上症状，应就近到医院就诊。一般只需要验一下大便、验下血，医生就能知道是哪种细菌引起的感染，进行相应的治疗。”他表示。
夏季食物保鲜锦囊
购买冷冻饮品要细看包装
广州市卫生监督所李俐昭副主任医师提醒，夏季冷饮历来为高风险食品，细菌病菌容易繁殖，吃坏肚子的情况时有发生。
“这既有生产加工运输冷藏等方面的问题，也有消费者保管不当的问题。因此，购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看品牌、标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品。如果奶制品出现胀包、分层、打开有异味等，都不能再食用。冷冻饮品不要太过追求色泽鲜艳，可能是添加了色素等添加剂。”她提醒，冷冻饮品买回后要及时食用，或及时放入冰箱冷冻格中保存，特别是不能一次吃完的桶装冰淇淋，必须避免在融化后重新冷冻保管。
食品保鲜 冬季夏季标准不同
超市里经常有自制的各类糕点，如果是裱花类的蛋糕一定要看仔细生产日期和保质期，注意保存条件，尽快食用，因为奶油在夏天很容易变质。如果是含馅尤其是肉馅的也要即时食用，因为蛋白质丰富往往意味微生物更容易滋生。
“夏季保存时间与冬季可能大相径庭，常温条件保存期限与冷藏下的时间也有不同，超市商品琳琅满目，同样类型食品可能品牌不同保质期也不尽相同，作为消费者一定要睁大眼睛看清楚，别眼中只看到‘特价’商标和心爱的口味。保质期比‘特价’更重要。”李俐昭提醒。
超市熟食 高温下三小时变质
“夏季如果到超市购买果蔬，一定要注意有关农残检测的公示布告，正规超市肯定会有的。”李俐昭介绍说：“蔬菜水果买回家后尽可能浸泡半小时再清洗、食用。”
“购买水产品，市民在挑选时一定要买鲜活的，已经死亡的千万不能碰。这是因为各种鲜活水产品因天热高温很容易缺氧死亡，特别是黄鳝、龟鳖、螃蟹这类水产品，一旦死亡便会马上变质，所以市民在购买时要精心挑选。另外，青皮红肉的海鱼一旦出现腐败，体内也会产生过敏物质，食用后容易引发食物中毒。”
夏季在超市购买熟食应尤为留心观察其证照是否齐全、经营条件是否合格，正在进行包装处理的工作人员有无穿工作服、戴口罩。如没有相应的降温、灭菌设施，卤肉、凉拌菜等熟食夏天三四个小时就可能变质。如果酱卤肉颜色分外鲜亮，消费者也要警惕，因为很可能滥用了色素、亚硝酸盐等违禁添加剂才造就如此漂亮颜色。
食物放冰箱也非万无一失
“夏季食物放在冰箱也并非绝对保险，还是建议即时、尽快食用。”李俐昭表示，冰箱的低温只能延缓细菌生产繁殖的速度，推迟食品变质的时间，不会杀灭细菌，而某些细菌就是在冰箱的冷藏温度下也会繁殖产毒，这种食品进入腹内，就可能造成食物中毒。“从冰箱中取出的冷藏食物最好重新煮透后再食用。”她表示。
郭文还特别提醒，夏日里市民到超市买熟食、生鲜或者冷冻食品，除了在选购时要留个心眼以外，在把这些食品拿回家的途中也要留意。“夏天天气炎热，在室外即使是冷冻食品也可能会融化，这就给细菌繁殖制造了机会，如果回到家里这些食物又没有及时食用或者适当储藏，那就很容易吃出问题来。” 而一些生活节俭的市民，也不要为了省钱而再吃隔夜菜。
