"瘦肉精"、"染色馒头"、"牛肉膏"……食品安全事件似乎总是尘埃难落，一次次被各种添加剂触动敏感神经的消费者直呼"伤不起".
就在本报开通诚信热线"聚焦食品安全"首日，便接到了读者曝料电话，称在堤角冷冻市场买了一块冷藏羊肉，价格非常便宜，回家后才发现不是羊肉。"是什么肉就是什么肉，为何要假冒呢？"肖先生很是气愤，希望媒体能够去实地调查一下。本报记者 邹茂林
记者
暗访
"冒牌羊肉"冷库市场公然销售
原价26元/斤的羊肉只卖10元/斤
昨日上午，记者随曝料人一同来到位于汉口江岸区江边的武汉肉联堤角冷库市场，在位于大门附近的一家昌茂海鲜商贸食品展示台上，摆着冷冻羊肉和其他一些真空包装产品，羊肉有方块状和圆筒状两种规格，都是用薄膜包装的冷冻产品。圆筒状羊肉上面还贴着一个标识，上面有"小肥羊、华丰冷藏厂"等字样，而方块状的包装上仅有一个很小的绿色编码标识。
"混杂羊肉"一斤便宜16元
当记者询问价钱时，一位貌似老板模样的女士称，"圆筒状羊肉一提5斤装卖50元（单价10元/斤），如果整件买的话，可以只要480元，方块包装的要500元一整件，每斤11元。"
至于价格为何如此便宜，该女士坦言，"这肉有点不正宗。"得知记者是开餐馆来采购的，该女士很是高兴，称她们在徐东和汉口火车站附近都有分销店，并告诉记者，前天武昌一家新开的酒店老板，就一次性拿了7件这种圆筒状羊肉。
当记者走访了整个冷库市场后，再次来到该店，遇到另一位穿着工作服的工作人员，他坚称这肉绝对好，目前酒店和烧烤店都是用的这种羊肉。记者再次问道，"这是羊肉吗？"该工作人员表示，"是混杂的。"并称真羊肉一件50斤装至少要1300元左右（单价26元/斤），才可能买到。
鲁西三号肥牛肉充当羊肉
记者谎称先把圆筒状和块状羊肉每样买一块回去，做菜推出去看消费者认不认可，再整件来批货。该工作人员称，圆筒状可以单卖，方块状不能单售。
该门店工作人员为了促成这笔生意，希望记者整件购买，特意给记者介绍，方块状羊肉其实就是鲁西三号肥牛肉，是山东鲁西产的，并拉开箱子证实。该人员还称，这种牛肉很好卖，没有筋子，很多酒店买去当涮羊肉卖。
由于店老板坚持，最后记者花费了50元买了一份圆筒状羊肉离开了，并要求店方出具了票据，在给记者出具的"昌茂海鲜商贸食品诚信销货单"上，清楚写着"小肥羊".
鉴定
实录
"羊油混猪肉"就成了一块羊肉
肉类品种鉴定不完善 消费者维权有难处
昨日下午记者带着购买的假冒羊肉，来到了湖北省畜牧局。据该局检测所负责人肖处长称，目前湖北省没有专门检测肉类的检测机构，猪肉、羊肉、牛肉都只能凭肉眼来判断。主要看色泽，牛羊肉是红肉，色泽比猪肉要深一些。"从色泽上来看是猪肉。"肖处长查看记者提供的"假冒羊肉"后称。
随后，记者用刀划开了假冒羊肉外包装薄膜，可以清楚看见，整个"假冒羊肉"就是猪肉，在其中还掺杂着白色的块状羊油。羊油和猪肉挤压在一起，非常的杂乱，而且几乎闻不到羊肉的腥臊味。
武汉一职能部门人士坦陈，目前由于检测能力不完善，对于消费者投诉，有些检测无能为力，只能凭肉眼来判断，职能部门也很无奈。
记者在采访中了解到，目前检测机构价格门槛高，消费者维权比较艰难。按照武汉一所大学检测机构报价，激素检测最低要3000元，一般消费者想维权，必然会考虑维权成本，如果太高也就被迫放弃了。
业内
爆料
撒孜然刷羊油，假冒"羊肉串"
据武汉一位餐饮业人士介绍，在武汉白沙洲、堤角、华南等市场，都有这种"假羊肉"销售，这些产品大多来自内蒙古，有的用奶牛肉来代替羊肉，而不会直接用牛肉，因为牛肉纤维比较粗，消费者一吃就能吃出真假。而奶牛肉质细腻，可以假乱真，替代羊肉。
多用来做"羊肉串"
"其中九成左右的假羊肉流向了中型餐馆及烧烤店，羊肉串是主要产品。"知情人士透露，一般这种"假羊肉"餐馆会拿来爆炒、水煮、以及做肥牛，但不会拿来做羊肉火锅，因为这是净肉，没有骨头，很容易被消费者识破真假。不过小型餐馆菜品本身定价低，卖羊肉菜比较少，这种假冒羊肉销售量不是很大。
酒店人士称，一般冷藏的羊肉和牛肉解冻后，会保留原有味道。而这种假冒羊肉由于经过处理的，没有任何味道，有的酒店在冒充羊肉做菜时，加入大量孜然，消费者根本吃不出来。烧烤店采用这种假冒羊肉做的羊肉串，通过刷羊油，来迷惑消费者。
一盘"假羊肉"成本省六成
武昌一家餐馆老板向记者透露，他曾经买过这种假羊肉，很便宜，当时喊价12.5元/斤，量大的话可以10元/斤。可是买了一些回来做菜后发现，既没牛肉味也没羊肉味，凭经验他觉得这是猪肉。"后来我们就不敢买了，怕影响酒店名声。"
该人士还给记者算了一笔账，按照小炒羊肉菜的售价，一般一份在32元左右，一份小炒羊肉，羊肉用量四两左右，如果以假羊肉来做，成本才4元，而真羊肉则要超过10元，利润大小一比较就出来了。
一位酒店老板也认为，现在牛肉市场价18-20元/斤，冷冻牛肉也最多一斤便宜两三元就不错了，怎么可能便宜六元以上，而真羊肉也在30元一斤左右，不到10元的低价羊肉，显然不合乎常理。
Tips
真假羊肉鉴别方法
湖北省畜牧局检测所肖处长给消费者支招，从三个方面来分辨真假羊肉：
1.色泽。羊肉的颜色是鲜红色、但比牛肉略浅；猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色。此外，羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的，有些羊肉卷脂肪部分发黄，是冻得太久了，这种羊肉新鲜度很差，营养口感也不好。
2.纹理。猪肉纹路较粗，排列分布不规则，会呈网状结构；羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。
3.脂肪分布。牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称"大理石花纹".猪肉则没有。假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱。
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记者从冷库市场买来的"假羊肉"里混杂的肉和羊油清晰可见。
