鸭肉当牛羊肉卖“阿郎山”在执法人员面前露馅

  柜台下放着鲍鱼汁、鸡汁、火腿汁等调味汁。

    这位餐厅工作人员回答检查人员询问时讲，面前托盘内的肉是羊肉。而餐厅经理讲是鸭肉，羊肉两天前已经卖完，并解释该服务员刚来不了解情况。

    本报29日A06版《烤牛羊肉？鸭肉冒充的》一文刊登后，在读者中引起强烈反响。29日下午，山东省济南市食品药品监督管理局根据消费者举报，联合本报采取行动，对一家烤肉店进行了突击检查，该店把鸭肉当牛羊肉来卖，在执法人员面前"露馅".

    鸭肉说成羊肉

    29日下午4点多，记者随同山东省济南市食品药品监督管理局执法人员，来到位于二环东路与华龙路交界处的阿郎山烤肉店。由于还未到吃饭的时间，店内基本没有顾客。

    "这是什么肉？"执法人员来到离厨房最近的烤肉区，指着台子上一大盘肉问道。一位头发已经花白的工作人员正在摆放配好的肉食，听到询问后脱口而出，"是羊肉".

    "不对，是鸭肉！他刚来不知道。"这位服务员话音刚落，就被陪同检查的该店张经理一口否决，并称这些是鸭肉。

    记者注意到，在这盘肉食下边有个标签，标的就是"孜然羊肉".见记者注意到标签后，张经理连忙解释说，店内的牛羊肉已经缺货两天了，并要求店内工作人员立即将标签撕下来。

    随后，执法人员来到烤肉店厨房，门口一个大的白色塑料筐内盛着满满的已经切好的肉，坐在筐子旁边清洗鱿鱼的工作人员毫无防备。见记者询问是什么肉时，和之前的服务员回答也是如出一辙："羊肉！"张经理听到后慌忙上前，再次解释这位服务员也是刚来的，不了解店内的情况，嘴里还不断说着"实话实说".

    此后，执法人员还在厨房发现了一包仅剩少量的牛肉粉，执法人员介绍，"单从牛肉粉的外包装来看是正规厂家生产的，但如果用牛肉粉将鸭肉腌制后当牛肉来卖，就是消费欺诈。"

    烤肉店生意火爆

    因为这是一家自助烤肉店，没有菜单，检查中，在执法人员的要求下，张经理出示了一份该店的宣传单。

    记者看到，这张一侧印有四张10元代金券的宣传单反面上，烤肉区的食品罗列有：肥牛、牛舌、孜然羊肉、秘制牛肉等多款烤肉品种。

    "顾客花钱是来吃烤肉的，这些你们都有吗？"面对执法人员的提问，已经有些紧张的张经理承认，肥牛、孜然羊肉、秘制牛肉等目前店内都没有，并且也没有将缺货的情况如实告知顾客，"我们会跟供货方联系，及时补上。"

    检查结束后，执法人员来到该店办公室核对打印检查笔录，此时年轻的张经理几乎完全乱了阵脚，一再表示自己仅是店内管理人员，并非法定代表人，"老板不在济南，我担不起这个责任啊，这次是初犯，还请你们宽大处理。"

    临走前，张经理和店内一位工作人员还拿出一沓该店的"代金券",一边笑着一边往执法人员手里塞："也没什么别的，以后多光顾，来吃个饭什么的。"被执法人员严词拒绝。

    下午6点左右，记者离开该店时发现，店内的生意依旧很火，来吃饭的顾客络绎不绝，店内坐席基本全满。

    济南市食品药品监督管理局执法人员表示，下一步他们将展开一次集中行动，对全市的餐饮场所进行检查，发现餐饮场所存在违规情况即进行查处。（齐鲁晚报记者）

    评论：

    面对消费者不要心存侥幸

    评论员 张金岭

    看了本报记者卧底烤肉店这组报道，你一定会有触目惊心的感觉。如果你正准备出门吃饭，看了这样的报道，你也许会有所迟疑---去，还是不去？万一碰上黑心店怎么办，花钱事小，吃出毛病来事可就大了。

    本报记者的采访，也许不能据此描述整个行业的状况，但一些餐饮店存在的问题之严重，已经超过了人们所能容忍的限度，这至少说明，这个行业总体上还不是一个让人处处放心的行业。但愿记者暗访的烤肉店只是餐饮行业中的极端个案，但正是这样有问题的店，哪怕是少数，也可能毁掉整个行业的声誉，毁掉消费者对整个行业的信任，并最终毁掉自己。如果消费者对餐饮业存在普遍的不信任感，那这个行业的生存空间就可能被大大压缩。三聚氰胺对中国乳业的重创，可谓殷鉴不远，值得整个餐饮行业，尤其是那些心存侥幸，对消费者猛下黑手的经营者认真思考，并悬崖勒马，到正道儿上靠诚信经营去赚钱。

    这些年随着生活水平的提高，在家里请客吃饭的少了，到饭店请客吃饭的多了，餐饮业也随之迅速发展起来，这个行业已经成为多数市民日常生活离不了的。正因为如此，餐饮行业的食品安全和卫生状况，实在是一个连着千家万户的大事。本报记者的报道，其出发点是为守护公共利益，但又何尝不希望被暗访的店能洗心革面、痛改前非呢？又何尝不希望整个餐饮业能够健康发展呢？

    这一组报道，是把个别餐饮店存在的问题，放在整个行业的背景上来看的，因此，我们希望看到的，是在有关部门加强监管后，整个行业的品质都能得到提升，任何一家餐饮店都能让我们放心，而不是整治一两个极端个案。