一种野生的蔬菜,以嫩叶及白色叶柄供食用,春天吃是最佳时节。
推荐做法:蒜蓉炒银丝菜
由于银丝菜味甜且菜味浓,在烹调的时候,不宜用过多的调味掩盖其优点。蒜蓉清炒是不错的选择,炒好的银丝菜比新鲜时更细更软,咀嚼起来有种吃细面条的感觉。
小贴士
食用野菜有讲究
野菜的烹饪关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。同时,野菜取材要新鲜,洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。
野菜不含脂肪、胆固醇,富含无机盐、维生素等人体所需的营养成分,营养成分大多高于栽培的蔬菜,且风味功效独特,通过烹调纠其偏性,不仅鲜美适口,增进食欲,还能起到很好的保健作用。
野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度。因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜则有微毒,多吃有害,蕨类等野菜含过敏物质,多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。