所谓“贴秋膘”，是指人体在夏季因为缺觉、出汗、食欲不高等原因，引起身体消瘦(不是因为疾病而引起的消瘦)，因此立秋后要把原来失去的脂肪和肌肉，通过食疗把它补充起来。不过，当前丰富的餐桌使人们在营养摄取上比较丰富，现今的“贴秋膘”更应被视为科学地进行膳食调理。
秋季当令主金、主肺，根据秋季进补的原则，要润肺养肺。人们在食用肉类的同时，还要添加一些润肺之品，如：百合、沙参、木耳、杏仁等。
中医认为“贴秋膘”一定要因人而异、因人而补，特别是一些老年人，患有高血压、胃肠疾病就不宜进行秋补(热性补)，更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益阳之品，要采取平补、慢补的方式。如果确有气血亏虚之象，也应该以五谷为主、五畜为辅，慢慢平补，从而达到体内健康态。年轻人更不应该进入秋季就大吃大喝，这样会把体内的湿邪、热邪关留在体内。秋季应该多吃新鲜的蔬菜、水果、豆类，这些东西也同样能起到“贴秋膘”的作用。(中医主任医师 尹志超)
