据《青年参考》讯 许多人以为他们现在吃的东西都算得上是健康食品。不过，我们其实很容易被自己头脑里的那些思维定势和食品生产商们的花言巧语蒙骗。
以被注了水或盐的鸡肉仍被贴上“１００％纯天然”的标签为例吧。美国人平均一年要吃大约９０磅（约合４０公斤）鸡肉，比上世纪７０年代增加了一倍以上。不过在美国销售的约１／３新鲜鸡肉都被注过水或盐，有时还要加入一种海藻提取物以帮助鸡肉保持被添加的水分。美国农业部表示，以这种方式处理过的鸡肉仍能被标上“全天然”或“１００％天然”的字样，是因为水、盐和海藻提取物都是天然成分——尽管它们并非鸡肉的天然成分。
生产商必须在包装上注明添加成分——不过字体可能会很小：仅相当于标注产品名称使用的大字体的１／３。如果你想控制钠的摄入量以降低患高血压、心脏病和中风的几率，那么就别忘了查看营养表。一份４盎司（约合１１２克）的未经处理的鸡肉，含有大约４５～６０毫克的钠。而一份所谓的“增强型”或“注水”鸡肉则含有２００～４００毫克的钠，钠含量几乎和炸薯条相当。
在电话调查了１０００名消费者后，美国鸡肉生产商联盟最近发表了一份调查报告，显示６３％的美国消费者并不了解鸡肉行业的这种作法。此外，８２％的消费者认为，注入盐水的鸡肉不应标有“全天然”字样。以下是其他一些实际上或许没有表面看上去那么健康的食品：
食盐替代品：如果你正努力减少盐的摄入量，那么在开始使用食盐替代品前先咨询医生。大多数此类替代品都含有氯化钾，可能会加重肾脏问题，与某些心脏和肝脏药物还会产生不良反应。
人造甜味剂：无糖口香糖、薄荷糖和其他糖果的卡路里更低，而且有益于你的牙齿健康。不过这些产品一般都含有一种植物提取物——山梨糖醇，它不能被身体完全吸收，而且还是一种天然的轻泻药。对于那些对山梨糖醇过敏的人来说，吃一包口香糖或薄荷糖就可能引发肠胃气胀、胃疼和腹泻。有些糖尿病患者发现，此类有甜味但卡路里更低的糖醇（其中还包括麦芽糖醇和木糖醇），可能会令他们的血糖升高。
反式脂肪：近来这种可能引发动脉阻塞的物质，在加工食品中的用量已大为减少。不过生产商们可以有四舍五入的上下浮动空间：只要每份食品的反式脂肪含量在０．４９克以下，那么该产品在包装上仍可注明“不含反式脂肪”，因此你可能仍在摄入大量反式脂肪。同样的“四舍五入浮动原则”也适用于零卡路里、零脂肪和零碳水化合物产品。
小麦面包：这种叫法毫无意义，因为几乎所有面包都由小麦制成。有些生产商通过使用棕色包装、加入红糖或者蜜糖的深色面包，增加了人们的这种误解。更健康的产品是全麦面包，这种面包中包含粗麸皮和小麦胚，这些都是营养元素和纤维的上好来源。查看一下成分，如果第一项标明的是“强精粉”，那么就不会含有太多全麦成分。
纤维：食品公司正在向各类食物中添加纤维成分，包括酸奶、冰淇淋和饮料。在很多时候，添加的纤维物质并非来自全麦谷类、豆类、蔬菜和水果中的纤维。食品专家表示，添加纤维或许比不加要更好，但这不及来自水果、蔬菜和全麦谷类的天然纤维那样营养健康。
酸奶：商场货架上的酸奶产品之丰富简直让人眼花缭乱，而产品功能包括降低胆固醇、控制血压、保护消化器官或是提高免疫力。以上的种种益处在许多时候往往仅由酸奶中的某一种成分提供，而且你能从其他食品中摄取多得多的此类营养。比如某品牌酸奶宣称因为内含３５０毫克的钾，“有助于控制血压”。其实，一根香蕉、一份菠菜或是一个烤土豆里含有更多钾。
欧米加－３：许多食品都添加了这种人体必需的脂肪酸，欧米加－３据说可以减少患心脏病、癌症和关节炎的风险，还有助于大脑健康。不过你能从自然的食品中得到更多的欧米加－３。如果每杯８盎司（约合２２４克）牛奶中添加了３２毫克欧米加－３，要喝光４５杯这样的牛奶，其摄入量才相当于吃掉３盎司（约合８４克）三文鱼能得到的欧米加－３的含量。
