打破砂锅
虎年春节一日日临近，很多人都在忙于给父母亲朋挑选节日礼品，随着人们对身体健康的愈加重视，保健品成为逢年过节礼品市场上的一大主流。那么——过年了，送父母什么样的保健品？
“父母年龄大了，想买点保健品给老人补补身子，老人健康，我们才放心。”2月7日，北京白石桥家乐福的保健品货架前，一位姓齐的女士正在给老人挑选礼品。
面对琳琅满目的礼盒，齐女士犯了难，该买什么样的保健品送给父母呢？记者就此采访了相关专家，为您做出解答。
保健品功效几何？
中国营养学会首席顾问、国家食物与营养咨询委员会副主任委员葛可佑研究员向记者介绍道：“保健品分为两类，一类是营养素补充剂，比如维生素A、B、C等和矿物质钙、镁、锌等；另一类是功能性食品，如抗疲劳、提高免疫力、延缓衰老等功能。”
“中国人膳食钙含量普遍偏低，有的人会缺铁，小孩子往往会缺锌，还有不少人缺少维生素A、B2、D，这种情况下选择补充一些营养素，大多数人都适应。”葛可佑说。
同时，葛可佑也表示保健品的功效并没有想象中那么神奇。“功能性食品，可能对人体会起到一些作用，但人体功能非常复杂，由多种因素综合作用，仅仅吃一些功能性的保健食品可能效果有限。”
美国普度大学食品工程博士、美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心认为：“保健品”一词本身就给人误导，认为吃了就能“保健”。在美国，相应产品叫做“膳食补充剂”。顾名思义，就是补充某些从常规饮食中摄取不足的成分。它应该是“雪中送炭”而不是“锦上添花”。
云无心说：“对于孕妇，叶酸和钙很重要。一般人饮食中叶酸含量都不足，补充叶酸就有必要。如果食谱中奶制品、豆腐、豆浆或者加钙麦片等食物较多，就没必要补钙。”
针对不少保健品打着“更易被人体吸收”的旗号，云无心表示，这是保健品推销常用的噱头。很多营养成分在食物和保健品中的吸收率不会有差别。如果某种矿物质在某食品中的吸收率是85%，在某保健品中的吸收率是95%，当然可以说保健品“更容易吸收”。但如果保健品中含有一克，而食物中含有两克，那么保健品就没有优势。而且，关键并不是能吸收多少，而是人体是否需要，以及需要多少。
补过量增加代谢负担
人们吃保健品通常没有专业医生指导，往往会产生认识误区，以为保健品跟食品一样，多吃少吃，问题不大。
云无心告诉记者：“保健品可能有助于满足某些特定的成分需求，并不能保证均衡的营养。而如果保健品‘富含’的成分从普通食物中获得的量足够的话，昂贵的保健品就只剩下心理安慰作用。”
葛可佑告诉记者一个关于营养素吸收的基本观念：达到需要量后再增加用量，不会增加健康效益，抗氧化营养素例外，如维生素C、E、胡萝卜素和硒，多吃一点有可能产生更多健康效益。
“不管什么营养素，人体的需要范围都有上限，只不过有的范围较宽，不易超过安全范围，但有的范围较窄，导致人们有可能补充过量。比如矿物质铁的人体使用安全范围就比较窄，临床上也的确看到过因摄入铁剂过多引起的中毒病例，而维生素A和D中毒的情况也时有发生。”葛可佑提醒大家，保健品毕竟都是化学品，在人体内需要分解代谢，如果吃多了，会增加人体代谢负担，最后还要像扫垃圾一样，把这些多余物打扫出去。因此，保健品服用并非多多益善。
云无心非常明确地表示：“身体健康的人只要食谱健康，没必要吃保健品。一般允许销售的保健品应该没有明显负面作用。但是“没有明显负面作用”并不意味着“绝对安全”，只是“不清楚”。比如褪黑素本身是一种激素，现在的科学研究结果只能说“短期”“不大量”地吃没有发现明显副作用。长期服用是否会带来慢性或轻微副作用，还没有充分证据。”
他补充道：“各种保健品说 ‘通过了安全检验’，其实只是在短期特定的实验条件下没有发现明显副作用。至于长期或大量吃会怎样，消费者需要‘愿赌服输’。”
最佳保健品是合理膳食
“有选择地补充人体易缺乏的营养素是好的，但最好还是膳食补充。”葛可佑说，“最好的保健方式是合理膳食、适量运动、戒烟戒酒、心理平衡。合理膳食，就是根据《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》来调整饮食结构和摄入量，一般如果按照这两样指导建议来做，也就能达到人体所需要的成分了。”
不管是维生素还是蛋白质，对人体健康都有重要作用。但这些成分在常规食物中就含有，加工提纯加上精美包装丝毫不会提升它们的作用。就多数营养成分而言，只要摄取量足够就可以了，补充更多量并不会带来更多好处。而摄取足够的量，一般通过合理的常规饮食就可以。
云无心曾在一篇文章中写道：“对于大多数老人来说，保持健康至关重要的一方面是多吃，在此基础上考虑全面均衡的食谱。在美国和欧洲的调查显示，很多独居老人达不到科学推荐的食量，食量不足导致了微量元素成分的不足。要保证老人的健康，首先要保证充足的营养。这包括吃的量和食物的营养组成。随着年纪增加，食欲下降，吃得少的时候营养均衡更难保证。再‘高档’的保健品，都无法提供均衡全面的营养。为了父母健康，增加他们的食欲是根本办法。而增加食欲，最有效的做法是——陪他们一起吃饭！”
如果我们真想让父母吃得更好更健康，其实用不着那些华而不实的高档保健品。最佳的保健品是：常回家看看，陪他们一起，吃一桌符合合理膳食标准的好饭。(管晶晶)
