眼下正是新鲜银杏大上市的时节，银杏营养丰富，历来被视为上等补品，平日价格很高，但眼下银杏丰收，价格降到了5元一斤，正是用其进补的好时节，但市民在品享银杏美味的同时，千万记住：银杏有一定的毒性，不能生吃，还不能食用过量，否则会引起中毒。本期优生活，专家为大家带来了银杏的几种健康食谱。
连吃2斤银杏中毒昏迷
16日下午，独自在家的渝北区城市花园的王和女士，见路边有很多新鲜上市的银杏卖，才4.5元一斤，想起曾听朋友说，银杏好吃、营养价值高，便买了2斤银杏，放在砂锅里炖了排骨汤。晚上，她一碗一碗地把炖的2斤银杏吃光了，觉得味道相当鲜美，没想到，三个小时后，她开始出现恶心、呕吐症状。起初她以为是感冒，没在意，认为躺躺就没事了，可接下来，开始拉肚子、头晕得站立不住了，孩子都不在家，只好自己去敲邻居家的门求救。邻居紧急将她送往中山医院救治，途中还出现了昏迷，经其急诊医生莫党生检查：原来是因过度食用银杏而引起中毒，中枢神经系统受损而引发昏迷。
据莫医生介绍：自银杏大上市以来，在他的手里，就接诊了不下10例，大都是轻信生吃营养价值更高或者食用过量造成的不同程度的中毒。
医生称吃银杏须拔毒芯
据中山医院综合科主任医师莫党生介绍：银杏果又称白果，因其营养价值高，富含多种维生素，以及钙、钾、磷、胡萝卜素等，具有降低胆固醇、祛痰、止咳等功效，但多吃却会引发中毒，因为银杏芯部含有一种叫氢氰酸的毒素，必须拔除，生食或吃得过多，很容易引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，此外，还有明显的中枢神经系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐、意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡。
专家推荐
来试试这四道银杏美食
莫党生表示，成年人每天食用银杏果最好不要超过10颗，而孕妇和6岁以下的小孩、肝脏湿热重等人群最好不要吃。市中医美容专家委员会副主任周丽娜和全国中级营养师杨勇则为读者们推荐了几种银杏营养食谱。
菊花银杏羹
银杏果30克，白菊花4朵，雪梨4个，牛奶200毫升，蜜糖适量。将去皮去心的银杏果、雪梨粒放入锅中，加清水适量，用大火烧沸后，改用文火煲至银杏果烂熟，加入菊花瓣和牛奶，煮沸，用蜜糖调匀即成。
作用：美白洁肤、养颜去皱。
冰糖银杏粥
银杏仁（去壳后用沸水烫去外皮）6~10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量。将以上材料全部放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊状即可。
作用：益元气、补五脏、抗衰老。
糖丝银杏膏
银杏500克，冰糖和白糖各100克，糖桂花10克。取银杏去壳和红衣，洗净后用开水焯一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，银杏呈金黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。
作用：开胃健脾、止咳平喘。
银杏八宝饭
准备好去壳去膜的银杏仁若干，把糯米煮至米心变软时捞出，1斤米用4两白糖拌匀，用大碗，内抹猪油，各种作料（包括银杏仁）按需要摆在碗内，上面放拌了糖的糯米，用蒸笼蒸熟，再用铝锅或砂锅把糖、水、桂花熬至粘手时待用，最后把蒸好的糯米扣在盘内，浇上糖汁即成。
作用：健脾益气、强筋养胃。
本版稿件均由记者 刘真 采写
