维生素C这个名字，对于大家来说都不陌生，它就藏在我们每天食用的水果蔬菜中。但到底哪种水果、蔬菜中含量丰富呢？我们经常饮用的维生素C泡腾液、维生素C功能性饮料，到底是否有效呢？如果您有这些疑问，请跟随我们一起实验吧！
实验项目 哪种水果蔬菜中维生素C的含量最高？维生素C泡腾片、维生素功能饮料中，维生素C含量如何？
实验时间 5月23日-24日
实验地点 辽沈晚报"好奇实验室"
实验设备 研钵、小烧杯、漏斗、纱布、小试管、滴管、高锰酸钾溶液、蒸馏水、酒精灯等。
受测样品 猕猴桃、草莓、西瓜、苹果、梨、芒果、白菜、西红柿、某品牌维生素C泡腾片、4种维生素功能型饮料。
实验原理 高锰酸钾溶液呈紫色，主要体现了锰酸根离子的颜色，而锰酸根离子有很强的氧化性，酸性条件下尤其容易被还原；维生素C具有烯醇的结构，有较强的还原性。当两者相遇，很容易反应，因此维C能使高锰酸钾褪色。果蔬汁中维生素C含量越高，使紫色高锰酸钾溶液褪色所用的果汁量就越少。
实验步骤
1.将待测的蔬菜、水果分别放到研钵研磨，直到完全捣碎，并挤出汁液。
2.在漏斗口上垫2-3层纱布，将蔬菜、水果的汁液分别过滤到烧杯中。
3.向试管内倒入5毫升浓度为0.01%高锰酸钾溶液。
4.用滴管吸取蔬菜、水果的汁液，以及维生素C泡腾片溶液，还有维生素C功能型饮料。一边滴入，一边摇晃试管，促进滴入的汁液与高锰酸钾发生反应。
5.观察实验现象并记录滴入汁液的滴数。
6.对于受测的蔬菜样品，还要将他们的汁液分别放在酒精灯上，加热至沸后1分钟，并再次重新滴定到高锰酸钾溶液中，再次记录滴定情况。
本实验仅针对受检样品，实验结论不作为专业技术指标，不作为严谨科学数据发布，仅供参考。
本次实验提炼出猕猴桃汁、白菜汁、草莓汁、西红柿汁、西瓜汁等进行检测。本组图片均由记者 王冠楠 实习生 孙佳妮 摄
实验一
猕猴桃获得维C含量冠军
在向高锰酸钾溶液中滴入果蔬汁液时，绝大多数果蔬汁都能让高锰酸钾溶液变得澄清透明。而少数水果蔬菜由于自身色素的影响，虽然不能使高锰酸钾溶液彻底变得澄清，但也会褪掉高锰酸钾溶液原有的紫色。
各种溶液中，使高锰酸钾溶液褪色最快的是猕猴桃汁。当记者将猕猴桃汁逐滴滴入装有高锰酸钾溶液的试管内时，高锰酸钾溶液固有的紫色随着每一滴猕猴桃汁液的滴入，在逐渐变淡。直到记者滴入了14滴之后，原本是紫色的高锰酸钾溶液，彻底变得澄清透明。
在漏斗口上垫2-3层纱布，将猕猴桃汁液过滤到烧杯中。
实验二
维C泡腾片约等于西红柿
随后，记者又对一种售价为15元（内含10片）的维生素C泡腾片进行了检测。根据用法用量，将一片泡腾片完全溶解于150毫升凉水中。然后又用滴管，吸取泡腾片溶液，滴入盛有5毫升浓度为0.01%高锰酸钾溶液中。在滴入了32滴泡腾片溶液，并静置了15秒钟后，高锰酸钾溶液彻底变澄清透明。
维生素C泡腾片功效成分及含量介绍上显示，该泡腾片每片含有维生素C470毫克。而根据滴入滴数比较，泡腾片溶液的维生素C含量，跟西红柿差不多。也就是说，一杯泡腾片溶液中所含的维生素C与一杯西红柿汁中含有的维生素C含量差不多。
而一片泡腾片价格为1.5元，榨一杯西红柿汁最多需要1元钱，而且西红柿汁内还含有其他营养成分。
时下很多白领喜欢把泡腾片当成日常身体营养补充剂或者缓解疲劳的饮品，但这种做法是非常可怕的。长期大量服用，由于人体的生理调节作用已适应了高浓度的维生素C,一旦停服，晨起牙龈易出血，重则会出现皮下瘀斑等症状。
实验三
维C功能性饮料含维C最少
电视广告中，很多饮料都把维生素C当做卖点宣传，甚至还有一些产品将"维生素C"或者字母"C"写在产品名称中，并在广告中宣传饮料中富含维生素C.
而记者通过实验发现，4种以维生素C为卖点的饮品，维生素C含量与蔬菜、水果，甚至泡腾片相比，竟然最低。 4种饮料中，使高锰酸钾褪色最快的一种，滴入了87滴，而使高锰酸钾褪色最慢的饮料，甚至滴入了197滴。饮料的维生素C含量远远不如蔬菜和水果。
用滴管吸取蔬菜、水果的汁液，一边滴入一边摇晃试管，促进滴入的汁液与高锰酸钾发生反应。从左到右试管里分别是白菜汁、西瓜汁、草莓汁使高锰酸钾溶液褪色情况。 通过实验发现，4种以维生素C为卖点的饮料中维生素C含量与泡腾片溶液（中）相比，明显偏低。
实验四
维C相当脆弱 加热容易流失
为了尽可能减少食物中维生素C的损失，记者在整个实验过程中，均采取现磨现测的方式。将大白菜和西红柿研磨并用纱布过滤汁液，用滴管取汁液分别滴入装有高锰酸钾溶液的试管。
当滴入汁液至33滴时，滴加西红柿汁液的高锰酸钾完全褪色，成透明状态，一些西红柿的纤维在液体中清晰可见。在另一只试管内继续滴加白菜汁液至40滴，高锰酸钾褪色并生成一些浑浊物质，继续滴加白菜汁，液体不再发生变化。
随后，记者用酒精灯分别对剩余的白菜汁液和西红柿汁液加热。汁液沸腾1分钟后停火，待汁液温度降低后，再次进行滴加实验。滴加西红柿汁液至38滴，高锰酸钾溶液褪色成透明状，西红柿纤维成絮状聚集在一起。
另一只试管内，滴加煮沸的白菜汁液至70滴，高锰酸钾完全褪色。
维生素C是相当脆弱的维生素，遇水、热、光、氧、烟就会被破坏。加热烹调处理、摆在店头让太阳直照、浸水等，都会让蔬菜的维生素C大幅度减少。记者建议烧煮富含维生素C的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。汤汁中维生素C含量丰富，可以多喝一些。
所测蔬果维C含量排行榜
根据实验情况，记者总结出受测水果、蔬菜中，维生素C含量排行榜：
第一：猕猴桃，滴入果汁14滴；第二：苹果，滴入果汁20滴；第三：草莓，滴入果汁25滴；第四：白梨，滴入果汁28滴；第五：西红柿，滴入果汁33滴；第六：白菜，滴入菜汁40滴；第七：芒果，滴入果汁45滴；第八：西瓜，滴入果汁60滴。
哪些人更需要维生素C?
紧张工作和学习中的人、怀孕与哺乳期间的女性、体内缺铁的人、经常抽烟的人。
1.容易疲倦的人。
2.在污染环境工作的人。
3.嗜好抽烟的人。
4.从事剧烈运动和高强度劳动的人。
5.脸上有色素斑的人。
6.长期服药的人。
7.白内障患者等。
维生素C过量有啥危害？
按照中国营养学会推荐的指标，正常成年人每天摄入100mg就足够了。最大的人体耐受量是1000mg,超过1000mg的最大耐受量，过多维C就会分解成为草酸。而草酸正是泌尿系统结石高发的诱因之一。
