成人每两周吃次猪肝，对口腔溃疡有预防作用，因为肝脏的维生素B、维生素A、铁、锌含量都非常丰富。吃前要先把猪肝切小块放水里泡20分钟，再换水泡一次。泡完后，直接放清水里煮，加葱姜蒜，煮熟后蘸酱油吃就可以了。
提醒两点，一是煮时可不放盐，二是注意摄入量，成人应控制在25到50克，有高血脂的人可选择凉拌菜。 江苏省中医院营养科营养师 汪燕
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