荷兰一项研究初步表明，每天摄入一定量白色果肉的水果或许可降低中风几率。
研究人员按可食用部分颜色将果蔬分为四类，“白色果蔬”包括苹果、梨、香蕉、黄瓜和花椰菜；“绿色果蔬”包括深色叶菜、卷心菜、莴苣；“橙（黄）色果蔬”以柑橘类为主；另一大分类为“红（紫）色果蔬”。
研究选择超过2万名成年人为随访对象。这些人平均年龄41岁，无心血管病史。在历时10年随访研究过程中，研究人员捕捉到总计233次中风记录。比对患者摄入的食物，研究人员推断，经常摄入白色果蔬的群体中风风险比其他人低52%，而常吃绿色、橙（黄）色和红（紫）色果蔬与中风风险关联不明显。
作为15日刊登在《美国心脏病协会杂志：中风》上的研究报告主要撰写者，荷兰瓦赫恩宁大学人类营养学研究人员琳达·M·奥德·格里普说：“每天吃一个苹果就可以轻松提高白色果蔬摄入量。”
研究推算，每天摄入25克白色蔬果可降低中风风险9%。25克果肉的相当于一片苹果或一片梨。
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