天热时西安某公司给员工发放了5箱苏打水作为消暑饮品,孙小姐每天就喝苏打水解渴。最近突然出现胃痛症状,吃了胃药之后没有缓解,后来胃痛、头晕、恶心等症状加剧,医院检查诊断为碱中毒。
西安市中心医院营养科主任营养师吕阳梅主任说,中国营养学会坚决抵制碱性食物可以改善人体酸碱度的说法,她解释说,人体本身是个稳定的系统,能够自动调节,过多外界干预,反倒会破坏平衡,适得其反。
不宜常饮苏打水
近年来,食物的酸碱度一直令老百姓困惑。有的人认为,自己是酸性体质,故要吃一些碱性食物,以求中和,这样才能保持机体的酸碱平衡。有位老人说自己每天早晨要取一小块烧碱泡一大杯水喝,认为这样做才能保持机体的酸碱平衡。陕西省营养学会副秘书长吕阳梅主任营养师表示,这样的做法是错误的,对健康极其不利。痛风病人喝碱水是为了中和胃酸,但这些都应在医生指导下进行。
人体的酸碱平衡
不能用食物来矫正
吕主任说,如果说人体要保持酸碱平衡,这是正确的;但要说吃酸性食物多一些或碱性食物多一些就能改变体液的酸碱度,则是没有科学依据的。
一个正常人,不可能只吃酸性食物或碱性食物,因为不同种类的食物具有不同的营养特点,酸性食物和碱性食物都是维持健康不可缺少的。只有平衡膳食,饮食多样化,多种食物合理搭配才能获得全面和充足的营养。
人体能进行自动调节
随时保持机体酸碱平衡
人体是高度进化的生物体,自身通过多重调节功能,随时进行自动调节,保持血液的酸碱度稳定在7.35~7.45。人体自身可通过缓冲随时对pH值进行微调,确保机体的酸碱平衡。胃的正常酸度有重要的营养和防病作用,千万不要人为地去破坏它。
食物的酸碱性
不能凭口感判断
食物的酸碱性不是指人们味觉的感受,不能凭口感判断,而是指食物的生物化学特性,即它在人体内新陈代谢过程中所产生的代谢产物的性质。含硫、磷、氮等元素较多的食物,如肉类、蛋类、谷类、油脂、酒类等,在体内代谢的最终产物偏于酸性,属于“酸性食物”;含钾、钠、钙、镁等元素较多的食物,如蔬菜、水果、大豆、牛奶、茶叶等,在体内代谢的最终产物偏于碱性,属于“碱性食物”。
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