水煮鱼是人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，让大家吃起来心中有数。
用盐过量：影响血管健康。
水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。这样易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。
用油多并且反复加热：破坏营养，人体脂肪摄入过量。
油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。
辣椒超多：强烈刺激消化道。
水煮鱼中放入超量辣椒，对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。
配菜单一：营养不均衡。
水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。
所以，在食用水煮鱼的时候，建议“适可而止”，同时还要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏，如果吃后感觉排便不畅，最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。
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