继首次发布中小学生暑期营养食谱后，市教委昨日再次发布中小学生秋季推荐菜谱，并宣布在全市中小学食堂内大力推广营养餐。学生家长也可以参照食谱为孩子安排好日常饮食。
研制秋季菜谱用了3个月
市教委有关负责人介绍，为促进中小学生营养健康，我市中小学卫生保健所组织相关营养学专家，根据我市中小学生的营养与体质健康状况，结合青少年特点、重庆地域特点和气候特点，参考国际国内膳食营养的相关资料，历时3个月研制出这份《重庆市中小学学生秋季推荐菜谱》。
为了照顾不同年龄、不同性别、不同地区的学生营养健康，这份秋季菜谱制订得非常全面，不仅根据农村学生和城市学生的不同营养需求制订了不同的4份菜单，还根据小学低年级、小学高年级、初中、高中四个不同的年龄段，以及男女生的不同营养需求而分别制订了8份不同的菜单。
为重庆中小学生
量身定做
市中小学卫生保健所所长曹型远表示，本推荐菜谱主要根据《中国居民膳食指南》中各年龄阶段营养素参考摄入量建议、结合重庆的地方特色、城乡差异进行编制，可以全面细致地照顾学生在成长中的每日营养要求。由于重庆地域辽阔、地区差异较大，因此本推荐菜谱并不是不可更改的，学校可以根据本地区实际情况而自主编制菜谱。
各学校食堂
须设营养餐窗口
曹型远还建议，学校营养师最好是参照《重庆市中小学生营养配餐建议食谱》，结合当地的蔬菜供应状况及饮食习惯，尝试设计本校“四季”食谱，供食堂使用。
市教委表示，从这学期开始将大力推进学校营养配餐工作，规定各学校的食堂都要开设学生营养餐窗口，逐步推行营养餐。同时，学校营养师也要按照《重庆市中小学学生秋季推荐菜谱》的模式，设计适合本校的一周菜谱，在食堂醒目地方向学生和家长公示，并遵照菜谱向学生提供营养餐。
重庆晚报记者 汤寒锋
城市学校秋季推荐菜谱（之一）
周一 周二 周三 周四 周五
早 餐 牛奶 豆浆 牛奶 炒鸡蛋 煮鸡蛋
中 餐
肉类 青椒肉丝 回锅肉 宫保鸡丁 肉末茄子 小炒猪肝
素菜 溜血旺 韭菜豆干 凉拌海带丝 凉拌豆腐干 青椒土豆丝
炒时蔬 糖醋白菜 青椒土豆丝 炒时蔬 凉拌豆皮
汤类 豆腐鱼头汤 排骨冬瓜汤 紫菜汤 绿豆排骨汤 酸萝卜鸭子汤
米饭 红薯米饭 米饭 米饭 玉米饭 米饭
午加餐
水果 苹果 苹果 橘子 橘子 梨
晚 餐
肉类 子姜鸭块 糯米排骨 肉末豇豆 胡萝卜炒肉片 子姜鸭块
素菜 蒜香四季豆 炒绿豆芽 苦瓜炒蛋 炒空心菜 炒时蔬
汤类 紫菜汤 小菜血旺汤 番茄丸子汤 冬瓜虾仁汤 南瓜绿豆汤
米饭 米饭 玉米饭 米饭 米饭 米饭
健康报告显示
我国中小学生早餐质量在下降
今年5月，《中国儿童少年营养与健康报告2011———培养健康饮食行为促进儿童健康成长》报告显示：10年来，我国中小学生的早餐营养质量不足比例从1998年的48.8%上升为2008年的78%。
专家介绍，一份营养充足早餐应包括4类食物，即谷类食物、动物性食物、奶类或者奶制品，还要有蔬菜水果。只有2类或不足2类食物的早餐属于早餐营养不足。
报告还揭示，我国中小学生的零食结构发生了改变，冷饮类食用比例从1998年的59.5%上升到2008年的75.7%；新鲜水果蔬菜类从85.1%下降到74.5%。快餐消费频率明显上升，我国15岁～17岁的青少年每周在外就餐的比例为30.8%，城市明显高于农村；每周至少吃一次快餐的人数比例从1998年的1.9%上升到2008年的16.2%。
同时，包括碳酸饮料、茶、咖啡等在内的饮料饮用量从1998年的人均每日300毫升左右增加到2008年的500毫升左右，其中2/3是含糖饮料。与此形成对比的是，喝牛奶和酸奶的学生比例则从1998年的81.5%下降到2008年的57.1%。
【相关阅读】
食疗助眠：学生喝莲子粥可缓解考前失眠
中学生 吃好三餐学习好
备考学生吃香菇可保持大脑清醒
八成学生早餐营养不充分 营养早餐应包含4类食物
学生少吃汉堡常吃鱼 早饭最好有蔬菜和豆制品
学生考前补脑七个要素
女大学生注意饮食营养
小学生饮食注意的要点
学生营养早餐怎么吃
牛奶与学生营养餐
