蘑菇堪称“著名”高蛋白低脂肪食品，氨基酸组成比牛肉更胜一筹，它还是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B族的绝佳食物来源。可是蘑菇有很多种类，营养成分也不太一样，该怎么选呢？
平菇抗癌缓解腰腿疼
平菇含抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力。
平菇多糖中的牛磺酸，对消化脂类和胆固醇有重要作用。很多治疗腰腿痛和筋络不舒的药物成分都是从平菇里提取的，因此，中老年人如果经常吃些平菇，可以预防腰腿疼。特别是那些已经出现腰腿酸疼情况的老年人，平菇是你的好选择。
香菇美容解酒降血压
香菇含丰富的钾、钙等矿物质及核糖类成分，能促进血液循环，滋养皮肤。蘑菇还可抑制肝内胆固醇增加，经常饮酒的男人，多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。
香菇也能降低胆固醇、降血压，是天然降压剂，很适合血压偏高的人食用。有研究表明，有高血压的人如果能天天吃点香菇，对降低血压很有帮助。
金针菇有助智力发育
金针菇里边有种赖氨酸，这种成分对儿童智力发育非常有帮助，在日本，金针菇被誉为“益智菇”，所以非常适合给小朋友吃。
挑选金针菇时，要挑菌柄15厘米左右的，菌顶半球形，菌顶长开的就老了。金针菇买回家后要立即把包着的保鲜膜打开，这样不易腐烂。
草菇解毒排身体垃圾
生活在城市当中的人，由于经常接触汽车尾气等污染物，体内多少都会沉积一些铅、苯等污染物。
草菇的维C含量在菇类排名第一，解毒作用强，可与潜入人体的铅、砷、苯等有害物结合，使之随小便排出。并能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。
草菇不好存，所以只有夏天能买到鲜草菇，别的季节可买罐装的。
口蘑补锌提高免疫力
富含锌元素是口蘑的特色，它是很好的补锌剂。
口蘑中有非常多的抗病毒成分，可辅助治疗由病毒引起的疾病，比如秋冬季节容易发生的流感。
挑口蘑时，先看菌盖白不白，再反过来看菌盖边缘和菌柄之间是不是连接在一起，白菌盖、菌盖边缘和菌柄连在一起的口蘑质量比较好。
鸡腿菇降血糖调血脂
鸡腿菇适合糖尿病人吃，因为它含有多种具有调节功能的维生素和矿物质，能参与体内糖代谢，可降低血糖，还能调节血脂，所以，它是糖尿病人的理想食品。
鸡腿菇还可以预防动脉硬化。把肉和鸡腿菇一起做，鸡腿菇能结合肉里的胆固醇，吃这样的肉菜不易引起动脉硬化。
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