新国家蜂蜜标准于今年10月22日起正式实施。据卫生部官网显示，即将正式实施的《食品安全国家标准蜂蜜》与2003年出台的《蜂蜜卫生标准》相比，有了较大变化：增加了蜂蜜的定义；将原料要求改为蜜源要求，并明确主要的有毒蜜源植物品种名称；修改了感官要求和理化指标；增加了污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量等。
据中国蜂行业协会的一份报告显示，从往年来看，全国原蜜产量每年仅20多万吨，还要供应出口，而市场上每年卖出的蜂蜜有80多万吨。产量和销售量如此悬殊的秘密在于市场在售的假蜂蜜主要是将大米发酵得到果糖后经过脱色做成的果葡糖浆。
笔者走访部分蜂蜜市场发现，市场所售蜂蜜外包装大多标有“纯正”、“天然”等字样，然而仔细阅读标签，却发现有“经现代科学工艺加工而成”的小字说明。还有部分蜂蜜标签标注极不规范，既无成分标明，也无配料标明的产品，有些甚至连生产日期都没有。而同样净含量的蜂蜜价格也相差甚远，有的差价达几十元。多数消费者表示，对于产品标准号、食品生产许可证号、质量等级等要素标注齐全的蜂蜜，仅从外包装上很难辨认出质量的高低。
一位蜂蜜的销售商告诉笔者，“市场上现在销售的大部分蜂蜜纯度只在70%左右，买到百分之百的纯蜂蜜几乎不太可能。”然而，根据国家目前颁布的蜂蜜标准，蜂蜜是天然物质，经过化学工艺加工的，只能称为“蜂蜜制品”，而不能称为“蜂蜜”。今年初，中国蜂产品协会曾经对全国蜂蜜制品标签标注情况进行了调查，结果显示，50%蜂蜜制品的名称上都没加标“调制”、“调配”字眼，有些厂家还故意把“蜂蜜”两个字印得很大，将“膏”字印得很小，误导消费者。
现在普通蜂蜜收购价大概是果葡糖浆的好几倍。业内人士称，在蜂蜜中掺入大米糖浆、蔗糖、饴糖、甜蜜素等，主要是为了降低成本，代替天然蜂蜜，虽口感甜美，但大米糖浆等营养价值并不高。一般说来，加入蔗糖是最简单的方法，不过性状和口感都和蜂蜜不太一样。果葡糖浆与蜂蜜成分则都是含大约55%的果糖和40%左右的葡萄糖，因此很难分别。
我国目前的蜂蜜国家标准只是将蜂蜜按照水分含量分级。由于酿造成熟蜜通常要花费三倍于未成熟蜜的时间，水分含量还不一定达到一等品要求。而未成熟蜜不仅产量高，而且缩水加工后更容易达到一等品标准，两者在价格上没有差异，所以九成以上都是采用未成熟蜜加工而成。目前，只有有机蜂蜜的生产方式基本等同于成熟蜜。
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