猪肝营养丰富,可是有人因为猪肝“毒素多”不敢吃,还有人因为猪肝腥味重,所以不想吃。怎样把猪肝做得健康美味呢?
首先,买猪肝时,要用手指轻轻压一压,如压痕快速恢复,就是新鲜的。其次,猪肝买回家后要冲洗干净,然后切成大块,放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候,可以加入适量的醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味。另外,在炒时用大蒜炝锅,放入青蒜、蒜薹等配菜,也有很好的去腥效果。
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