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怎样吃鱼最安全 哪7种海鲜污染最少?

放大字体  缩小字体 发布日期:2011-12-15  来源:红网

  食客须熟记:哪7种海鲜污染最少?

  检测结果显示,海鲜的危险系数更大,挑选时也就更有讲究。我们综合各方专家的建议,为大家推荐7种可以放心吃的海鲜。

  1、鲭鱼(青花鱼)

  近海野生鱼种,是优良的欧米伽3脂肪酸来源,产量大,鱼龄短,是海洋中的次级消费者,体内不会累积有害物质。不过,鲭鱼特别容易腐败,捕捞后必须立刻冷冻才能保鲜。

  2、秋刀鱼

  回流寒带鱼,体内富含欧米伽3脂肪酸,在生态系统中属于次级消费者,捞捕对生态无害。含嘌呤量适中,痛风患者注意食用量即可。

  3、白带鱼

  近海捕捞的白带鱼,体色银亮易辨认,盛产期为6—11月。市场上也有远洋捞捕的白带鱼,体色灰黑,比较便宜,但因长途冰镇,肉质粗糙,内脏血水未除,也影响鱼肉风味。特别应注意的是,鱼皮银粉含较多嘌呤,有尿酸血症患者不可多吃,或请鱼贩先将鱼皮刷洗掉。

  4、鱿鱼

  市场出售的鱿鱼常用不明药物保存,以延长贩卖时间。如果触角尖端呈现小小弯钩状,就是用了药,尽量避免购买。此外,鱿鱼内脏的胆固醇含量高,烹煮前必须先去除,才能避免增加身体负担。

  5、文蛤

  文蛤营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质,尤其富含铁质,也有牛磺酸,有降低胆固醇、预防动脉硬化等效果,对于视力和肝脏都有保护作用。但是嘌呤值高,尿酸偏高或痛风患者最好少吃。《康健》杂志提醒,市场上文蛤常经过“酸洗”,以将蛤壳上墨黑的泥冲洗掉。由于使用的是工业级硫酸,有安全上的疑虑,选购时可避开蛤壳特别光滑、金黄的产品。

  5、文蛤

  文蛤营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质,尤其富含铁质,也有牛磺酸,有降低胆固醇、预防动脉硬化等效果,对于视力和肝脏都有保护作用。但是嘌呤值高,尿酸偏高或痛风患者最好少吃。《康健》杂志提醒,市场上文蛤常经过“酸洗”,以将蛤壳上墨黑的泥冲洗掉。由于使用的是工业级硫酸,有安全上的疑虑,选购时可避开蛤壳特别光滑、金黄的产品。

  给您支招:鱼、虾、蟹怎么挑选新鲜的?

  在大超市购买水产或许有保障一些,那么在市场上怎么规避风险呢?专家们教你几招。

  鲜鱼:眼睛清澈,鳃呈淡红或暗红色且无腥味,肉质有弹性,肚子没有破裂或血水渗出,腹内无腥味或药水味。

  虾类:最好选购急速冷冻的。台湾高雄海洋科技大学水产食品科学系主任蔡永祥指出,可用手指触摸,如果虾体表面滑滑的,表明可能用亚硫酸盐漂白,最好少买。

  螃蟹、贝类:最好买活的,因为死后鲜度迅速下降,体内累积的组织胺易导致食物中毒。

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编辑:yuanlee

 
关键词: 健康 污染 吃法
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