糖尿病患者首先要“管住嘴”,在饮食管理中计算并控制每日所需摄入的总热量、各类营养素的需要量,由此来决定每日吃什么?下面,为大家介绍一个“手掌法则”。利用自己的手,就可以基本确定每日所需食物的量了。这种方法虽然不是特别精确,但却比“食物交换份法”来得简单、实用。
碳水化合物、水果:两个拳头
选用相当于自己两个拳头大小的淀粉类食物,如馒头、花卷、米饭等,就可以满足一天碳水化合物的需求量了。水果一天需要量则相当于1个拳头大小。
蛋白质:一个掌心
50克的蛋白质相当于掌心大小、约为小指厚的一块。每天吃50—100克的蛋白质即可满足一天需求。
蔬菜:两手抓
两只手能够抓住的菜量(1把)可相当于500克的量,每天进食500至1000克蔬菜可满足需要。当然这些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜如绿豆、豆芽、卷心菜等。
脂肪:一个拇指尖
要限制脂肪(黄油)的摄入,每天仅取拇指的尖端(第一节)就足够。
瘦肉量:一指厚两指宽
切一块与食指厚度相同,与两指(食指和中指并拢)的长度、宽度相同的瘦肉相当于50克的量,可满足一天需要。
酒:一根手指高
糖友最好不饮酒,如果实在要喝的话,建议白酒的量以拇指高度为准,红酒的量以食指高度为准,啤酒的量则以中指高度为准。
北京协和医院肠内肠外营养科副主任医师 陈伟
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