啤酒的选购方法及饮用常识

　　选购啤酒应一观二闻三尝

　　啤酒是选择优级大麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳、起泡、低酒精度、营养丰富的清凉饮料就是啤酒。

　　啤酒这个名称是英语“beer”的中文音意译，它是一种低酒精度的饮料，每100g啤酒中仅含有酒精3-5g，一般不超过8g；含有一定量的二氧化碳，可以形成洁白细腻的泡沫；有特殊的啤酒花清香味和适口的苦味；有较高的营养价值，即有较高的发热量和含有丰富的营养成分。

　　啤酒酒标上的度数与白酒上的度数不同，它并非指酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为10、11、12度啤酒。

　　鉴别啤酒的优劣主要有以下几招

　　观察生产日期：看它瓶盖上喷码显示的生产日期，是否新鲜。

　　观察色泽及透明度：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色；酒液应清澈透明，无悬浮物或沉淀物。

　　观察泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫占杯子的三分之一；泡沫应当丰富均匀、洁白细腻、持久挂杯。

　　在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜；若有硫化味、馊饭味、焦糖味、纸板味、老化味等，不视为好啤酒。

　　大口喝，在搅拌片刻后咽下，口味纯正、爽口、酒体协调，无异常味，苦味清爽并很快消失，有二氧化碳的刺激，使人感到爽口。

　　在此，还要教您一些喝啤酒的小窍门。啤酒不宜细饮慢酌，否则酒在口中升温加重苦味。因此喝啤酒的方法有别于喝烈性酒，宜大口饮用，让酒液与口腔充分接触，以便品尝啤酒的独特味道。

　　很多人喝啤酒时不喜欢啤酒上的泡沫，殊不知，啤酒中的泡沫可使啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。因为泡沫是由于啤酒中充满二氧化碳而促发起来的。这些二氧化碳进入胃中后，遇热而膨胀又通过打嗝排出体外，从而带走体内部分热量，达到散热解暑的功效。啤酒中的泡沫还可以软化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。泡沫还可以隔绝空气与酒液直接接触，从而减少了啤酒的氧化，有利于防止不良气味的产生。泡沫可以保持啤酒的爽口，即二氧化碳与口腔黏膜和舌面接触后的麻辣感。这种口感是评定啤酒质量的重要指标之一。

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