在很多市民眼中，红薯并非蔬菜，而是粮食，因其价格低廉，又是冬天常见食品，很容易就忽略掉它的营养价值。天津市营养学会理事、市第一中心医院营养科副主任谭桂军介绍，其实红薯是名副其实的健康食品，在生活水平大大提高，人们吃得普遍“油水大”的当下，其营养价值更为凸显。
红薯是典型的低能量食物，100克红薯提供的能量仅为57千卡，特别是它含有大量膳食纤维，有促进食物中的脂肪和糖排出的作用，所以是优质的减肥食物。
当然，红薯的膳食纤维含量高，在普遍运动量不足的冬天，还能有力地刺激人体肠道，对大家常说的“排毒”很有帮助。而推荐在寒冷的冬天适量吃些红薯，还因红薯含有多糖类物质，可加速胆固醇的排出，无论是对体弱的儿童、老年人，还是怕过冬天的心脑血管患者，都十分有益。
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