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家常小菜大学问 土豆西红柿小心吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-02-03  来源:爱美网
核心提示:西红柿与土豆一起做的红菜汤是俄罗斯大餐中的一个特色菜。鸡蛋和土豆在自制沙拉时也是一种最常用的原料。因此,网友传出的“土豆西红柿、土豆鸡蛋一起吃会造成中毒”并不是事实。

  西红柿与土豆一起做的红菜汤是俄罗斯大餐中的一个特色菜。鸡蛋和土豆在自制沙拉时也是一种最常用的原料。因此,网友传出的“土豆西红柿、土豆鸡蛋一起吃会造成中毒”并不是事实。

  但网上确实曾经有报道称,一名8岁女童吃了混煮的土豆和鸡蛋后3小时,浑身遍起红斑昏倒在学校附近,并在送医途中死亡。随后,“鸡蛋和土豆混煮会毒死人”的说法在当地被传得沸沸扬扬。

  但专家否定了这种说法。

  那么,重庆的小女孩中毒死亡是怎么回事呢?甙(龙葵碱),吃了这两种食物的任何一种后,在进食后10分钟至数小时出现症状。

  先有咽喉抓痒感及灼烧感,上腹部灼烧感或疼痛,其后出现胃肠炎症状,剧烈呕吐、腹泻。此外,还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。

  所以,这两种菜并非不能一起吃,而是不要吃带芽土豆和青西红柿,自己做菜炒土豆时,如果发现土豆长芽了,不仅要把土豆芽去掉,还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉。至于西红柿,注意不要购买未成熟的青西红柿。

  膳食搭配:西红柿鸡蛋汤怎么做更营养

  西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不仅制作方便,而且营养丰富。下面为大家介绍两款不同的西红柿鸡蛋汤。

  第一款做出来是浓汤西红柿,第二款是清汤西红柿,这两款汤,不仅口味有很大区别,营养上也有所不同。

  浓汤西红柿是将西红柿过油先炒,这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收,比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。

  清汤西红柿含油脂较少,更适合血脂较高的人群。

  做法一:

  将西红柿洗净切成块,鸡蛋在碗中打匀。

  起油(油食品)锅,将西红柿块倒入用锅铲压碎;

  翻炒成西红柿泥状;

  加入水,待水沸腾后,先将打好的鸡蛋倒入锅内,切记蛋液要细细地打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀,西红柿鸡蛋汤即成。

  做法二:

  将西红柿洗净切块或片,鸡蛋打匀;

  锅中加水,生姜切碎一起煮;

  水开后加西红柿,再开后,勾芡,转小火把鸡蛋倒入,加少许盐,关火(关火前可点入几滴香油),西红柿鸡蛋汤即成。

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编辑:yuanlee

 
关键词: 家常菜 土豆 西红柿
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