2月6日正月十五,就是元宵节。这天家家户户都要吃汤圆,可是这种不易消化的点心怎么吃才健康呢?
当小吃不当正餐
汤圆一般都比较甜腻,特别是馅心中含有很多的糖和油脂。很多人都有这样的经历,偶尔多吃了汤圆觉得胃很不舒服,有些感觉烧心,更有甚者还泛酸水、打嗝。
为什么会这样呢?汤圆是升糖指数和热量都非常高的食物,馅心中过多的油脂会大量增加胃酸的分泌,如果空腹一次吃得比较多,往往容易烧心、泛酸,影响消化功能。有的朋友还爱吃油炸汤圆,但一炸之后,又吸收了很多的外来脂肪,大幅地增加了热量。
所以,汤圆千万别当正餐吃,当点心偶尔吃吃就可以了。
血糖高的人选什么汤圆?
血糖偏高的人不太适合吃汤圆,如果实在为了过节应景,可以选用一种没有馅心的小珍珠汤圆,只有花生米那么大,没有加糖加油,而且每次也应少吃为好,特别是糖尿病患者更应该注意。
另外,一些高血脂的朋友也需要有选择性地吃这些食物,珍珠汤圆也是个不错的选择。高热量、高脂肪的馅心对高血脂的朋友都非常不利。而且,有的商家为了追求馅心的香甜,还用了饱和脂肪酸含量高的动物油脂,甚至添加了反式脂肪酸高的植物奶油、各种鲜艳的色素,少吃为宜。
一次吃多少?
汤圆的主要原料都是糯米粉,比较难消化,食用汤圆最好一次不要吃太多。很多川菜馆中的有赖汤圆,小小的一碗中只有三两个小汤圆,这就很好啊。您可能不知道,四个汤圆就是一碗米饭的热量,您要是一顿吃十个八个的,不但影响吃其它食物,而且汤圆缺乏膳食纤维而让肠道饱受蠕动缓慢的负担,自己吃了不舒服,更不利于控制体重。
无糖无油的汤圆DIY:
红豆芝麻馅元宵:
原料:水磨糯米粉250克、自制红豆沙250克、水发葡萄干50克(糖尿病患者不用)、干炒芝麻50克、清水适量。
做法:1.红豆浸泡一天后蒸成红豆泥,不要放糖和碱,以免增加热量、破坏维生素;
2.用家用搅拌机把芝麻打成粉状,再放入红豆泥打碎成红豆沙,取出放在一个盘中压瓷实,放入冰箱冷冻半小时;
3.从盘中取出微冻的红豆沙,用刀切成1.5厘米见方的小丁,撒上一层糯米粉,用手团成均匀圆球备用;
4.准备一个干净的不锈钢小盆,铺上一层糯米粉;
5.每次取出10颗左右的豆沙球稍微粘一点清水,放入不锈钢盆中,匀速转动,直到均匀沾上糯米粉后取出,再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉,如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可;
6.做好的元宵不要马上急着下锅,需要放置一会,让其中的水分充分滋润,否则煮出来的元宵口感效果不好;
7.煮的时候要中火烧开,小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
水果馅汤圆:
原料:香蕉、脐橙共300克、冻粉10克(琼脂)、水磨糯米粉或汤圆粉250克。
做法:1.先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团,饧发20分钟,不要太软;
2.把香蕉和脐橙去皮用家用搅拌机打成果泥;
3.冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状,趁热浇入果泥中搅拌均匀,放入冰箱冷冻20分钟;
4.把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小,擀成比饺子皮厚的汤圆皮;
5.把冷冻好的果泥取出,稍微粘些糯米粉后团成圆球状;
6.汤圆皮放在左手虎口处,放入馅心后慢慢收拢面皮,最后均匀地团成汤圆。
营养点评:这款红豆馅的元宵,不但可以不用放糖,更不用放猪油,而且它的香味依旧、绝不腻口。最重要的是:它提高了植物蛋白中的氨基酸互补,增加了蛋白质的生物价值。自己在家做的水果馅汤圆,不但解决了高热量的问题,还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意,最好不吃或极少量品尝。
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