大多数人觉得水果蔬菜洗干净就好了，吃不吃皮只是个口感问题，无关紧要。然而事实证明，这种想法是错误的，一些果蔬若是连皮吃，或者烹调的时候皮没处理干净，都会影响身体健康。
红薯皮
因红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。（改善性爱质量必备的八大准则）呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用，因这种红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒。
柿子皮
由于柿子皮口感好，一般人们吃柿子都不吐皮。然而据医学研究证明，柿子未成熟时，可对肠胃造成伤害的鞣酸主要存在于柿肉内，而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内。
土豆皮
土豆皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。由于是慢性中毒，暂时无症状或症状不明显，往往不会引起注意。尤其是长了芽和皮色发青的土豆，含毒素更高，应绝对禁止食用。
荸荠皮
因荸荠生于肥沃的水泽，皮上聚集了多种有害、有毒的生物排泄物和化学物质。因此，生食或熟食都应去皮，否则会引起难以预料的疾病。
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