豆腐营养丰富，不仅蛋白质含量高，还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
可豆腐虽好，却不宜过量食用，尤其是肾病病人不能吃豆腐。专家提醒，豆腐中所含的植物蛋白经过人代谢，最后会转变为含氮废物，由肾脏排出体外。肾病病人肾脏排泄废物的能力下降，若食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白，势必会使体内生成的含氮废物的增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
为什么肾病病人不能吃豆腐？
糖尿病肾病、慢性肾功能不全、慢性肾炎、尿毒症等肾病病人都应坚持低蛋白的饮食原则，即使是需要补充蛋白的肾病综合征病人，也应限制豆腐等豆制品的摄入，因为相对于鱼、瘦肉、牛奶、蛋类等优质蛋白，豆腐为低生物价蛋白质，以非必需氨基酸为主，含必需氨基酸较少，因此产生的废物较多，不控制饮食则会加重肾脏的负担。
肾病专家表示，肾病病人每日蛋白质的摄入量应根据尿中蛋白质丢失的多少来确定，一般以每日1.5―2.0g/kg体重为适度，若出现氮质血症，则应限制蛋白质的摄入量，每日蛋白质的摄入以能最低限度地维持氮平衡为宜。而无论哪一阶段的蛋白补充，都应以优质高蛋白饮食如肉、蛋、奶、鱼类为好，对于豆腐等低生物价蛋白质，则应禁止食用。
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