全球权威期刊《自然》刊文“糖的危害与烟酒相当”，武汉专家表示：糖是人体“生命燃料”，适度吃糖才科学
糖就像毒品一样，会让人上瘾，继而损害人的健康；糖吃得太多，会增加某些癌症的发病……全球权威科研期刊《自然》的2月刊上，刊发了一篇《砂糖的毒性真相》的论文，被不少媒体转载。其中“糖的危害与烟酒相当”的观点让不少市民感到惶恐。
24日，记者就此采访了武汉营养、食品和内分泌科专家，他们均表示，糖是人体“生命燃料”，吃糖并没这么可怕，只要控制每天的摄入量不超标就行。
“嗜糖比嗜烟更可怕”的观点更适用于西方人
“现代人普遍存在糖代谢异常和脂肪代谢异常的情况，糖的升血糖速度很快，往往会加剧这些情况的发生。”华中科技大学附属协和医院营养科副主任营养师蔡红琳指出，这也是为什么专家提出要严格限制糖摄入的重要原因。
据2008年一项调查显示，平均每个中国人在这一年里都吃下了19.6公斤的糖，相当于每天吃下去50克糖。与30年前相比，中国人的糖摄入量整整上升了5倍。但即便是这样，仍未超标。蔡红琳分析，这与东、西方的饮食习惯有很大的差别。中国人原本就不太爱吃甜食，吃一块甜的蛋糕，往往很长一段时间都不会再碰这类食物。但西方人尤其是美国人不同，他们每天的饮食中几乎都有餐后甜点、冰淇淋、可乐等，这些食物中都含有大量的糖。
蔡红琳强调，从中国国情来看，人体能量的60%B70%都是来自于糖。蔡红琳指出，糖进入人体后被迅速消化吸收，转化为葡萄糖，成为大脑和神经系统惟一的能量来源。同时，它也是心脏正常运转的主要能源。一旦这种“生命燃料”短缺，将会导致肌肉萎缩、内脏功能异常、免疫力下降，人也变得特别容易疲劳等。
蔡红琳透露，糖以单糖、双糖和多糖的形式存在。单糖主要就是葡萄糖，蔗糖属于双糖，日常生活中带甜味的主要是这两种糖，进入人体后5分钟就能被人体消化吸收，使血糖迅速升高。对于这类糖，一天的摄入最好不要超过20克。
“多糖主要是一些淀粉类食物。”蔡红琳说，我们平时吃的主食多半都是多糖，它们可能吃起来不甜，但是进入人体后会分解成葡萄糖。举一个最简单的例子，嚼馒头这些面食的时候，会越嚼越甜，这就是馒头淀粉酶分解产生的葡萄糖。
现在很多女性怕长胖，特别是晚上根本不吃主食，这会造成能量不足。没有了糖，脂肪代谢也会发生异常，不仅减不了肥，反而会使脂肪堆积蓄积。“对于多糖，每日摄入300克为好，说的简单点就是7两主食。最少也要保证150克。”
糖吃多了，比烟酒危害更大
尽管糖是维持生命很重要的物质，但是吃多了，比烟酒的危害确实要更大。武汉市中心医院内分泌科主任医师王中京向记者透露，烟酒主要损害的是血管，而长期高糖，细胞完全淹渍在糖水里，对血管和细胞都会造成不可逆的损害。可以说，烟酒的危害，高糖都具备了。
“从目前全球疾病流行的趋势和疾病死亡原因来看，冠心病、高血压、糖尿病的发生跟糖代谢异常密切相关。”王中京说：“临床发现，糖尿病人患肿瘤的几率也比正常人要高。”
“尽管目前我们临床还没有足够的资料能够证明嗜甜与癌症有直接关系，但高糖饮食却是癌症形成的最大诱因。”湖北省肿瘤医院乳腺科主任医师龚益平，糖吃得过多，容易引发肥胖。世界卫生组织统计，1/3■1/4的全球癌症病例和肥胖有着直接的关系。“尤其对青少年来说，肥胖儿童将来患胰腺癌、膀胱癌、胃癌和肠癌等的几率都大于体重正常的孩子。”
王中京指出，高糖不仅会带来肥胖，还因其代谢分解为酸性物质，影响铁、锌、钙和维生素A的吸收，消耗体内的钙，导致骨质疏松，易发生骨折。“前不久我们接诊了一个10岁的男孩，他在家里玩时，在木地板上摔了一跤，居然把胳膊肘摔骨折了。孩子妈妈说，长这么大，他已骨折了2、3次。在问诊中我们发现，孩子特别爱吃糖，就连睡觉嘴里也要含着一块糖。正是糖悄悄消耗了孩子体内的钙，导致他频繁骨折。”
那么在日常生活中，我们到底该吃多少糖呢？蔡红琳建议，按照世界卫生组织的建议，每日摄入白糖总量大约为40■50克，小孩不宜超过20克，10公斤以下的孩子不应超过10克。
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