刘政：大连市保健协会副会长，营养学教授。医学院本科毕业，从事药品食品研究多年。在电视、社区、单位做健康讲座200余场。新作《家庭膳食百事通》一书日前由四川出版社出版。
中国人饮茶的讲究很多，世传的饮茶之道，未必都有科学依据。就对人体健康影响而言，现在医学界较一致的意见有以下几个方面。
茶叶用量要适宜，因茶中含有的鞣酸，会妨碍对矿物质铁的吸收，过量用茶会引发缺铁性贫血；不应用茶水服药，因茶的成分复杂，用茶水服药，药物难免会与茶中的某些成分发生化学反应，降低药效；患有心脏病、高血压病、甲亢的人应慎饮茶，尤其是浓茶，因茶中的咖啡因使心跳加快、血压升高，可能加重病情；饭后不宜饮浓茶，因为鞣酸还能与食物中的蛋白质结合，凝固成颗粒状，有碍食物消化；茶中的咖啡因使人兴奋，因此对咖啡因敏感的人应在上午饮茶，要避免在下午与夜间饮用，否则会导致夜间失眠；婴幼儿、孕妇与哺乳期妇女忌饮茶。
茶的品种繁多，消费者应根据季节与需要，选择适合自己的茶。绿茶是未经发酵处理的茶，属凉性，消暑、降温、解渴、防龋齿、防辐射、防癌的作用明显，更适合夏天饮；红茶为发酵茶，属热性，能生热、暖身，较适合冬天饮；黑茶为全发酵茶，四季皆宜，促消化、降血压、抗癌、降脂减肥、提神醒脑的功能明显，常饮能延缓衰老。
每天饮多少茶合适？一般认为，绿茶与红茶每天消耗茶叶的量不宜超过6克～10克，若每3克茶叶用水冲泡三次，则每天喝茶水8～10杯即可，泡茶的水温，以在80℃～90℃为宜。黑茶宜用沸水浸泡，每天用茶叶以15克为好，可多次泡饮。
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