如今，国内食用油市场种类丰富，从大豆油、玉米油、花生油、葵花子油、橄榄油，到各种各样的调和油，品种多得真不知该怎么选。
到底该如何选择才能既突出菜肴香浓品质又有益家人健康？我认为若要轻松挑中满意的食用油，首先应了解各种食用油的特性。
大豆油富含亚油酸和α-亚麻酸，一般人均可食用，但不耐高温，不适合煎炸。
花生油营养丰富，适合所有人食用，但花生易污染黄曲霉，所产生毒素有强致癌性，因此粗榨花生油不宜食用。
玉米油易于消化吸收，其降低胆固醇功效优于大豆油、葵花子油等，耐煎炸，适用于各种人群。
橄榄油的优势在于富含油酸，作为单不饱和脂肪酸的油酸，既避免了多不饱和脂肪酸易在体内引起的氧化损伤，又可避免饱和脂肪酸易引起的血脂上升，是中老年人的首选。
红花籽油是已知食用油中含亚油酸最高的，尤其适合患高血压、高血脂、高胆固醇的三高人群。
葵花子油同样富含亚油酸，成本比红花籽油低，且无异味，更适合普通大众食用。
茶油营养成分与橄榄油相似，对预防心血管疾病有益，不喜欢食用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。
菜子油含有芥酸，心血管疾病患者不要选择。
就健康而言，吃油应“花心”点，种类多样化比长期单一能更好地帮助平衡膳食脂肪酸。有人会问：“岂不是同时要购买好几种油吗？”对！我就是一次性购买几种小瓶装食用油，以便在烹饪时进行合理搭配。但须特别提醒大家，无论油脂的保健作用有多好，每天摄入量也不宜超过30克。
【相关阅读】
老年人怎样吃油才健康
橄榄油炸东西无害健康
健康控油6招
盘点含强致癌物的三大食物：腌菜、油炸食品、酒
科学补充脂肪酸对人体健康至为关键
吃酱油对健康有益还是有害
“油条+咖啡”更有助健康？专家称结论“单薄”
食用油不要盯着一种吃
