针对我国居民食用油的情况，营养学专家指出，不要长期单一地食用同一种油，以免造成体内脂肪酸失衡而影响身体健康。
除了日常的饮食摄入，食用油是人体必需脂肪酸的主要来源。脂肪酸是构成人体细胞膜的重要成分，它对大脑和视网膜的发育、对心脑血管疾病的预防都起着重要的作用。如果人体内的脂肪酸失衡，会带来严重的危害，可引起多种慢性病和癌症。
所以，在日常饮食中，人们应调换着食用不同种类的食用油，如大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、米糠油、葵花子油等。另外，人们还可以食用调和油。调和油是指把不同种类的油按照脂肪酸的合理构成比例调配制成的植物油。食用调和油可方便人们摄取不同的脂肪酸。
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