红薯，又名番薯、甘薯，系我国南方的特产，含糖十分丰富，纤维多，维生素A和维生素C含量也颇多，具有补虚冷、健脾胃、强肾阴等功效。
食用纤维是人体排除废料、消除毒素的利器，因为纤维素可以保留水分，促使粪便增大体积，蠕动肠壁，利于排便。维生素C和B是胡萝卜中富含的两种最好的抗氧化剂，是体内消除自由基的最佳物质。难怪常吃红薯粥或萝卜粥可治便秘。这种粥食用无任何副作用，还可以充饥止渴。
红薯吃法多样，或烤或煮，或将红薯去皮后切成丁块与大米一起熬粥食。其中红薯丁与大米熬成粥食，通便效果尤佳。红薯吃完了，就以胡萝卜等代之，或生食西红柿、香蕉等，亦有异曲同工之妙。
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