专家在老鼠身上的研究表明，高脂肪含量食物会损害卵巢中的卵子，并阻碍卵子成为健康胚胎，此研究结果可以用来解释肥胖妇女不孕的问题。
实验发现，被试老鼠不孕主要是由一种特殊的蛋白质引起的，“这种蛋白质决定了卵巢对脂肪的反应，”研究者说，“控制这种蛋白质，对于探寻食物引起不孕的原因起着重要作用。”胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、多种维生素以及对人体有益的其它营养成分。
美国专家研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲生育的妇女不宜多吃胡萝卜。
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