肉多而生火多痰，很多人因此顾忌而不敢多吃肉。其实，春季吃肉，不妨多选鸭肉。中医学认为鸭肉性寒，除可大补虚劳外，还可消毒热、利小便，这是多数温热性肉禽类所少见的。因此，吃鸭肉既能保证摄入足够的蛋白质，又清凉不上火。但需要注意的是，最好不要用整只鸭子炖吃，而是用几块鸭肉搭配春笋来炖。春笋性凉能去火，也有生发阳气的作用。而且，和鸭肉一起炖，还可以去鸭肉的腥味儿。
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