牛奶、含乳饮料,纯果汁、果汁饮料、果味饮料,它们的营养价值有何不同?其实,只要您学会看包装上的标签,就能看清这些饮料的真实面目。要知道,很多饮料只是挂挂名,“水分”很大。
含乳饮料≠牛奶
“每天一斤奶”的观念早已深入人心,连来自农村的张大妈都知道,这不,她刚刚进城帮女儿带外孙,就连忙到超市买了一箱××优酸乳,“娃儿多喝奶,长得壮啊!”可是,女儿女婿不仅不领情,还批评她:“优酸乳营养差,价钱却挺贵,您老人家平时不舍得吃不舍得穿,这不是浪费钱吗?”
张大妈觉得很委屈,优酸乳酸酸甜甜的,老家的孙子孙女都爱喝,不就是一种好喝的牛奶吗?怎么会“营养差”呢?城里人真是瞎讲究!
实际上,不仅是农村的张大妈,甚至还有很多城里人都持有这样的观点,只要看到包装上大大的“奶”字或“乳”字,就以为是牛奶,营养跟牛奶都差不多。
其实,优酸乳之类称为含乳饮料,它们与牛奶的最大的区别就是蛋白质含量。牛奶或纯牛奶,酸奶或纯酸奶,顾名思义是100%的牛奶,不含别的添加成分,按照国家标准,其蛋白质含量应在2.8%。
而含乳饮料,仅含有少量牛奶,再添加了水以及甜味剂、酸味剂等食品添加剂。记者对比了市面上畅销的含乳饮料,包括娃哈哈的营养快线、美汁源的果粒奶优、蒙牛的酸酸乳、伊利的优酸乳、康师傅的优健美等,结果发现这些含乳饮料的蛋白质含量仅为1%左右,最低的优健美竟然只有0.2%。
科学松鼠会成员、食品工程博士云无心表示,“含乳饮料”本质上不是牛奶,只是含有牛奶成分,其蛋白质含量仅为牛奶的1/3,且含有食品添加剂和大量的糖分,消费者不能把它们等同于牛奶饮用,更不可能“早餐喝一瓶,精神一上午”。
乳业专家王丁棉说,由于“含乳饮料”主要靠口感吸引消费者,因此饮料的糖分、添加剂的含量相对较高,“糖约占40%,而添加剂往往有十几种,主要是为了调整口感,孩子更不宜长期大量饮用。”
果味饮料≠果汁
到饭店就餐,如果有女士在座,请客者一般会礼貌地征求女士的意见:“男士喝酒,女士喝饮料吧。”女士大多既爱美又注重减肥,说:“不要可乐,喝了怕胖,还是喝果汁吧,美味又健康。”
可是,你知道吗?市面上所谓的“果汁”,主要有三种:一、纯果汁;二、含有一定比例的果汁饮料;三、跟水果关系不大的果味饮料。
这三者最大的不同就是果汁含量。纯果汁的果汁含量为100%,很多纯果汁的外包装上就注明“100%”橙汁、猕猴桃汁……这种纯果汁保留了原水果果肉的色泽、风味以及固体果肉果粒。
果汁饮料的果汁含量不少于10%,像“果粒橙”就属于此类。中国农业大学食品学院副教授范志红在微博里表示,果粒橙的配料主要是水、白砂糖、果葡糖浆、橙肉、浓缩橙汁、食品添加剂(柠檬酸、柠檬酸钠、beta-胡萝卜素)、香精、维生素C。其中标明,果汁含量为10%。
而果味饮料大部分是水,添加了白砂糖、浓缩果汁以及其他食品添加剂制成的饮料,其中的果汁含量只要不低于2.5%即可。就是说,果汁在其中只是个极小的配角。
选这类饮料时,当然越纯越好,首选纯果汁,次选果汁饮料,至于果味饮料只能偶尔饮之。
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