我们每天都会吃到水果,其实很多水果都有一定的药用价值,而在食用方法上也有一定的讲究。
有些人主张水果蒸吃。水果蒸吃好还是生吃好,要注意水果本身的营养物质的性质,还要根据个人体质和疾病情况而定。并不是所有水果都适合蒸食,因为加热可能会导致水果中的营养素发生微妙的变化,造成维生素丢失和酶的破坏。不过对于老年人来说,蒸水果吃是一个很好的方法,更容易吸收,比较适合于脾胃虚弱、胃肠不适的老年人。大多数水果是不宜蒸着吃的。以下几种适宜于蒸食的水果推荐给大家。
1.柚子。味甘酸、性寒。含有的果胶能降低低密度脂蛋白,预防动脉硬化和心脏病,但是加热后会损及果胶的功能。蒸过之后可以制约其寒性,从而增加其健脾理气化痰之效,还有利于矿物质的吸收。
2.梨。性寒,食之过多则伤阳气,身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、产妇不宜多吃或者最好不吃。蒸过之后,其寒性减弱,以温阳调治疾病平衡。增加止咳化痰的作用,且在蒸的过程中,还可以加入其他的食物或药物,以增强止咳化痰的功效。例如川贝冰糖梨,梨能增强川贝清肺化痰,润肺止咳之效。
3.苹果。常吃苹果能预防多种疾病甚至癌症,其富含纤维物质,可降低心脏病发病率,还可以减肥。另外,还有补心润肺、生津解毒、醒酒平肝的功效。苹果蒸着吃,其中的果胶煮过以后,不仅能吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效。
4.大枣。大枣具有很好的补中益气、养血安神作用,蒸熟的枣相对于生枣更易消化,尤其适用于脾胃功能较弱的人。大枣还可以与枸杞、山药等一起炖服。 《伤寒论》中有十枣汤,所以大枣的蒸食效果比生食效果更好。
5.山楂。蒸熟的山楂会减弱酸性,仍有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效,从而更好地调治脾胃功能。
【相关阅读】
黄瓜当水果生吃 老年人不宜过量
老年人长期饭后吃水果易致便秘
寒冷冬季 老人应如何选水果
哪些水果适合老人深秋吃