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吃带鱼不刮鳞更营养

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-05-17  来源:辽沈晚报  浏览次数:1575
核心提示:很多人在做带鱼的时候,会把表面的银鳞刮去。其实,这样可能会丢掉宝贵的营养。

  很多人在做带鱼的时候,会把表面的银鳞刮去。其实,这样可能会丢掉宝贵的营养。带鱼的鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”。其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素,以及较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸,还有一种天然抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤。“银脂”可以增加皮肤弹性,使肤质细腻、光洁,头发乌黑,延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用,能预防高血压。可见,带鱼的银鳞是个宝,因此要注意保护银鳞。银鳞怕热,应用凉水冲洗。

  很多人觉得带鱼腥味重,其实真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味,应该仔细地撕去黑膜,把污物都清理干净。烹饪时,加葱、姜、料酒和米醋也能去腥。

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编辑:yuanlee

 
关键词: 带鱼 营养
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