著名保健专家胡维勤教授近日指出，海参的养生保健作用越来越受人重视，科学食用海参有益人们的健康。
胡维勤教授是在人民日报社健康时报、中国老年保健协会抗衰老专业委员会、中国保健协会食物营养与安全专业委员会共同举办，山东圣洲海洋生物科技股份有限公司支持的“东方传统养生科学专家论坛——海参与健康研讨会”上，做上述表示的。胡教授介绍说，海参在大海里存在已有3.8亿年历史，它是大海赐予人类最珍贵的养生保健食品。海参自古以来就是高级滋补品，中国人大概从2300年前就认识到了海参的营养价值。传统中医认为，海参具有大补元气、益滋五脏六腑和祛虚损的功能。《中医大辞典》早就有记载，海参能补肾益精、养血润燥，治精血亏损、虚弱劳祛、阳痿、梦遗、小便频数、肠燥便艰。
现代医学也同样证明，海参是一个天然的营养宝库，富含多糖、海参素、海参皂甙、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、牛磺酸、硒、锌、铁、碘、钙、超氧化物歧化酶（SOD）、硫酸软骨素等 50多种对人体有益的营养成分。它适用人群广泛，老年人、年轻人、孩子等都可以食用，只要食用方法科学，海参非常有益人体健康。
一些病人手术后，经常为吃什么发愁，胡维勤教授介绍说，可以适当吃点海参。海参有多糖和多种氨基酸，可以补气补血，促进伤口愈合。另外，海参有抗氧化作用，抗氧化是可以延缓衰老的，海参富含牛磺酸和氨基酸，对脑细胞非常好，可以预防老年性痴呆。因此，它是中老年人比较理想的食品。
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