高考临近，该怎样合理安排考生的饮食呢？这是很多家长十分头疼的问题，刘政教授建议，应该在平衡膳食的基础上，重视补充维生素。因为维生素参与体内酶的构成和机体代谢活动，缺少维生素就将影响包括大脑在内的器官的功能，降低学习效率，在维生素中最为重要的是维生素C与胡萝卜素。
时令蔬果巧补维生素
胡萝卜素在体内能转化为维生素A，维生素A还有增强视力的作用。维生素C在体内排泄较快，是人们非常容易缺乏的一种维生素，应及时补充。这两种维生素还有增强人体免疫力的作用，紧张复习期间，学生抵抗力下降，容易发生感冒，影响学习，故应特别注意多吃些富含维生素C与胡萝卜素的食物。
时下，大连市场上富含维生素C的食物是：菠菜、小白菜、南瓜、西红柿、油菜、萝卜、柿子椒、芹菜、胡萝卜、马铃薯、樱桃、草莓、香蕉、蓝莓。富含胡萝卜素的食物是：胡萝卜、菠菜、西红柿、南瓜、红薯、辣椒、花菜、蓝莓。富含维生素C的樱桃、蓝莓、草莓、小西红柿等水果，可作为零食吃，一天最好能吃到200～300克。南瓜、土豆、红薯、胡萝卜不但富含胡萝卜素与维生素C，且含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能防控很多考生在紧张复习期间出现的便秘，所以家长可以着重安排。萝卜也含有丰富的膳食纤维，还助消化，也是考生不应忽视的食物。
生理期女孩应注意补铁
青春期女孩，最怕在考试前或是考试期间赶上生理期，除了会影响心情，在营养上，由于经血流失，会出现缺铁性贫血，贫血会降低学习效率。所以，此时家长可以适当给孩子安排些猪肝、猪血、瘦肉、菠菜、油菜等富铁食物。建议女考生每周吃1～2次用猪肝或猪血烹制的菜肴，每次30～50克即可。
脑力活动的能量来源，主要是五谷杂粮构成的主食中的碳水化合物，而不是动物性食物中的脂肪。所以，考生要有充足的主食供应，切忌多吃大鱼大肉，也应少吃油炸食品。
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