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淡盐水可防茄子变色

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-07-06  来源:大河健康报
核心提示:茄子削皮或切成块后,如没有迅速烹饪,肉质会出现由白色变成褐色的现象,这是氧化作用的结果。若将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡,在临烹制时捞起并沥干,就不会变色了。
  茄子削皮或切成块后,如没有迅速烹饪,肉质会出现由白色变成褐色的现象,这是氧化作用的结果。若将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡,在临烹制时捞起并沥干,就不会变色了。

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编辑:yuanlee

 
关键词: 淡盐水 茄子 变色
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